Даниела Шкрябина

От этих пирожков не потолстеешь!

Если в холодильнике остался стакан кефира, не выливай! Из него можно приготовить быстрые пирожки без дрожжей — воздушные, румяные и сытные, но при этом лёгкие.
Рецепт настолько простой, что забудешь про долгую возню с дрожжами. Всё замешивается быстро — тесто послушное, начинка сочная. А какие они вкусные со сметанкой!
Ингредиенты для теста:
– Кефир — 1 ст.
– Мука — 4 ст.
– Яйца — 2 шт.
– Масло растительное — 2 ст. л.
– Сода — 1 ч. л.
– Сахар — 2 ч. л.
– Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
– Куриный фарш — 0,5 кг
– Соль — 1 ч. л.
– Чёрный перец — ¼ ч. л.
Как готовлю:
1. Начинка: в куриный фарш добавляю соль и перец — всё просто.
2. Тесто: в глубокой миске соединяю кефир и соду. Жду, пока закончится реакция (пена исчезнет).
3. Добавляю соль, сахар, масло и яйца. Всё взбиваю венчиком или миксером.
4. Постепенно всыпаю муку — замешиваю мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
5. Отрываю кусочки, формирую лепёшки, кладу внутрь начинку, защипываю края.
6. Обжариваю пирожки на сковороде в растительном масле до румяной корочки.
Подаю только горячими — и обязательно с домашней сметаной! Получается быстро, сытно и при этом не тяжело. Сохраняйте, готовьте — и делитесь в комментариях, с чем вы любите такие пирожки!
Советы от Инги — как сделать эти пирожки ещё вкуснее:
– Если хотите, чтобы пирожки получились особенно нежными и не впитывали масло, добавьте в тесто 1 ст. л. картофельного крахмала. Он сделает корочку чуть хрустящей, а середину — мягкой.
– Я иногда кладу в начинку немного рубленой зелени или лука, даже в мясной. Это даёт аромат и «сочность без жира».
– Не бойтесь поэкспериментировать с начинками: из остатков картофельного пюре с зеленью, с капустой, с отварным яйцом и сыром — тесто универсальное, подойдёт к любой начинке.
– Если хочется сделать полезнее — замените четверть муки на цельнозерновую. Вкус будет немного деревенский, а пирожки дольше сохранят свежесть.
– Подавайте не только со сметаной — попробуйте с натуральным йогуртом с каплей чеснока и зеленью. Лёгкий и вкусный соус без лишнего жира.
– Если остались пирожки на следующий день — разогрейте их на сухой сковороде под крышкой. Они снова станут мягкими и тёплыми, почти как свежие!
– А ещё я иногда печённые пирожки делаю из этого же теста, особенно если хочется без жарки. Просто смажьте сверху яйцом и запекайте при 180 °C до румяности — тоже получается отлично.
#пирожки #рецепты #кулинария

На второй день от супа остаётся пустая кастрюля: хоть и питательный, но очень лёгкий.

Я не могу без супов. Могу есть их на обед и на ужин, на первое и на второе. Мама с детства приучила, что горячий суп нужно есть каждый день. Это полезно! Но муж и дети относятся к первым блюдам равнодушно.
Чтобы переманить родных на свою сторону, в мою кулинарную книгу я добавила много необычных рецептов. Среди фаворитов — лёгкий, почти диетический «суп Шарикова». Именно так его называют в нашей семье.
Суп с сырными шариками
Диетический вариант блюда — это приготовление на воде или овощном бульоне. Более сытным получится куриный суп с сырными шариками и кусочками варёной курицы. Но независимо от способа приготовления суп всегда получается отменным!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СУПА
- 2,5 л куриного бульона или воды
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 5 средних клубней картофеля
- 4 ст. л. растительного масла (для диетического варианта можно потушить овощи без масла)
- зелень, соль, перец по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШАРИКОВ
- 100 г голландского сыра (желательно твёрдого или полутвёрдого сорта, не мягкого)
- 1 яйцо
- 100–130 г муки (ориентируйтесь по консистенции)
- 2 ст. л. мягкого сливочного масла
- соль по вкусу
- по желанию — щепотка разрыхлителя для большей воздушности
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Начни приготовление с сырных шариков. Сыр натри на мелкой тёрке, добавь сливочное масло, муку, яйцо, соль и, по желанию, немного разрыхлителя. Замеси мягкое тесто — при необходимости подсыпь ещё чуть муки, чтобы оно держало форму. Поставь его на 30 минут в холодильник.
2. Пока тесто в холодильнике, нарежь картофель кубиками и кинь в кипящий бульон. Добавь соль и перец. Морковь и лук натри на тёрке, слегка обжарь овощи на растительном масле (или потуши без масла — если хочется полегче) и добавь в суп.
3. Тем временем достань из холодильника тесто и сформируй небольшие шарики размером не больше, чем лесной орех — иначе могут не провариться.
4. По одному опускай шарики в кастрюлю. Перемешай и вари суп до всплытия шариков и ещё 3–5 минут — этого обычно достаточно для готовности.
5. Когда шарики будут готовы, добавь нарезанную зелень и выключи огонь. Разливай вкусный суп по тарелкам и зови близких на обед. Особенно вкусен он чуть остывшим — сыр внутри шариков становится нежным, не обжигает.
Приятного аппетита!
#суп #шарики #сыр #рецепты #кулинария