Валентина Ози (Гусева)

📌 Рубрика: Ароматная полка После того как вышла статья про асафетиду, я получила несколько сообщений с предложением продолжить рубрику. А потому сегодня на полке - куркума. Золотая, солнечная, с характерным тёплым ароматом и мягкой горчинкой. Некоторые до сих пор считают, что она нужна только для плова, а ведь у неё куда больше применения. Куркума — это корень, родственник имбиря. В продажу чаще всего попадает в виде ярко-жёлтого порошка. Вкус у неё слегка землистый, с лёгкой горечью и тёплыми пряными нотами. А ещё она содержит куркумин — активное вещество с противовоспалительным действием и мягким разогревающим эффектом. Именно из-за него куркуму так любят в аюрведической кухне и народной медицине. ✅ Конечно же в рисе и плове ✅ В овощных рагу ✅ В супах (особенно крем-супах на кокосовом молоке) ✅ В карри и других индийских блюдах ✅ В теплых напитках — например, в "золотом молоке" ✅ В маринадах для мяса и птицы ✅ В омлетах и закусках ✅ Даже в выпечке (например, в кексе с апельсином) 🔸