Աղցան «Անտառային»
Աղցան «Անտառային»
Բաղադրությունը
1 հատ եփած հավի դոշ,
400գ սունկ (Շամպինյոն),
2 հատ սոխ,
3 հատ խաշած ձու,
100գ պանիր,
0.5 բաժակ ընկույզ,
մայոնեզ:
Պատրաստման եղանակը
Սունկը, սոխը կտրատել, տապակել առանձին - առանձին:
Հավի դոշը կտրատել խորանարդիկների տեսքով, եփած ձուն եւ պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել ընկյուզը եւ մայոնեզը ու լավ խառնել:
Հարթ ափսեի կենտրոնում տեղատրել բաժակ կամ շիշ, լցնել աղցանը մի փոքր սեղմելով, որից հետո զգուշությամբ հանել կենտրոնում տեղադրվաշ բաժակը կամ շիշը եւ զարդարել:
Աղցանկը զարդարում ենք կանաչիով եւ ձիթապտուղից պատրաստված ծաղիկներով:
Քյուֆթա
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ
1.1 կգ անյուղ տավարի կամ հորթի միս
2.5-6 բաժակ կաթ
3.2 ձու
4.2 միջին չափի սոխ
5.2 թ.գ. աղ
6.2 թ.գ. ալյուր
7.50 գ կոնյակ (կարելի է նաև օղի)
8.Հալած յուղ
Պատրաստում ենք ավանդական բաղադրատոմսով Շատ կարևոր է, որպեսզի միսը լինի շատ թարմ:
1. Մաքրեք տավարի միսը ջիլերից, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և այնքան ծեծեք, որպեսզի միսը վերածվի միատարր զանգվածի: Զանգվածը պետք է շատ հարթ ստացվի: Ծեծելու ընթացքում պետք է աստիճանաբար ջուր ավելացվել, որպեսզի զանգվածը էլաստիկ ստացվի: Ապա աղ արեք և շարունակեք ծեծել, մինչև որ միսը բաց գույնի դառնա:
2. Ստացված զանգվածը դրեք մեծ կաթսայի մեջ և ձեռքով 3-4 րոպե խառնեք
3. Ավելացրեք հում ձվեր, մանր կտրատված սոխ, կաթ, ալյուր և կոնյակ