Вера Подгорных

Нежный слоёный салат «Ирина» — быстрый хит для новогоднего стола

Зима в разгаре, до Нового года совсем немного, а праздничных идей хочется всё больше. Этот слоёный салат «Ирина» — настоящая находка: готовится быстро, выглядит нарядно и получается очень нежным. Копчёная курочка, грибы, свежий огурец и воздушные яичные слои идеально подходят для зимнего и новогоднего стола, когда хочется порадовать гостей без долгой готовки. Ингредиенты: - филе копчёное - 200 г - грибы (в сыром виде) - 400 г - яйца - 4 шт. - огурец свежий - 1-2 шт. - майонез - петрушка - соль и перец - по вкусу - лук красный - 1 шт. - сахар и соль по 1 ч.л. - уксус - 4 ст.л. - вода - 100 г Приготовление: 1. Нарезать красный лук полукольцами. Залить маринадом (уксус, соль, сахар и вода) и оставить на 30 минут. Затем отжать лук от лишней жидкости. Обжарить грибы на большом огне 3 минуты с солью и перцем. Отварить яйца, остудить, отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой тёрке, желтки — тоже натереть отдельно. 2. Собираем салат. - Первый слой – копчёное куриное филе (смазать майонезной сеточкой). - Второй слой – свежий огурец (нарезанный соломкой, смазать майонезом). - Третий слой – обжаренные грибы (распределить по огурцам). - Четвертый слой– маринованный красный лук (равномерно разложить и смазать майонезом). - Пятый слой – натёртые яичные белки (смазать майонезом). - Шестой слой – тёртые желтки (посыпать сверху). 3. Посыпать салат свежей зеленью (петрушкой или укропом). Для дополнительного эффекта можно сделать "сеточку" из майонеза поверх желтков. Салату нужно настояться в холодильнике 1-2 часа, чтобы все слои пропитались. Маринованный лук можно заменить обычным репчатым, но красный лук придаёт более приятный цвет и вкус. Возможные нюансы рецепта: • Грибы лучше хорошо обжарить и обязательно полностью остудить. Я жарю их до выпаривания всей жидкости — тогда салат не плывёт и держит форму. • Свежий огурец сочный, и это прекрасно, но чтобы он не дал лишнюю влагу, я иногда слегка промакиваю его бумажным полотенцем перед сборкой салата. • Маринованный лук обязательно хорошо отжимаю от маринада. Так вкус получается мягким и не перебивает остальные слои. • Майонез здесь лучше наносить тонкой сеточкой, а не плотным слоем. Салат остаётся лёгким и выглядит более аккуратно. • Яичные белки не утрамбовываю — просто равномерно распределяю, чтобы салат был воздушным, а не плотным. • Перед сборкой важно, чтобы все ингредиенты были полностью охлаждёнными. Так слои не «сползают», а салат красиво держит форму. • Настояться салату обычно хватает 40–60 минут. Если оставить дольше, он станет мягче, но для идеального вида я предпочитаю подавать его именно в этот промежуток времени. Эти простые мелочи очень выручают, особенно когда готовишь салат к празднику или новогоднему столу. Проверено лично! #салат #слоеныйсалат #новыйгод #рецепты #кулинария