Елена Проява (Чапайкина)

САЛАТ С ЯЗЫКОМ ПРАЗДНИЧНЫЙ

Просто пальчики оближешь! У нас этот рецепт всегда идёт на ура, особенно на праздники. Ни одно застолье не обходится без него! Готовится он просто, а результат всегда радует. Попробуйте сами — возможно, это станет вашим любимым рецептом!
Часто вижу комментарии вроде: «Как вообще можно есть язык?»
Ну а я скажу — ещё как можно, особенно в этом салате. Может быть, тот, кто раньше относился к этому блюду с предубеждением, просто не пробовал? Язык можно есть — и это очень вкусно!
Необходимые ингредиенты:
- Свиной язык — 300 г (варёный)
- Куриные яйца — 3 шт.
- Зелёный консервированный горошек — 150 г
- Маринованные огурцы — 150 г
- Лук салатный — 1 небольшая штука
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
- Майонез — для заправки
Для маринада лука:
- Холодная вода
- Столовый уксус
- Сахар
Как готовить:
Свиной язык перед варкой хорошо промойте, а если надо, замочите в прохладной воде минут на 30–60. Варим его сначала минут 10–15, воду сливаем, заливаем свежую. Затем добавляем в кастрюлю луковицу, морковь, лаврушку, душистый перец и соль. Варим примерно полтора часа, пока язык не станет мягким. Проверить просто — проколите ножом. Готовый язык переложите в ледяную воду и снимите шкурку, пока он горячий. После этого можно вернуть его в горячий бульон на пару минут, а потом оставить там до полного остывания.
Теперь берём лук — режем его полукольцами или перьями и маринуем. Для этого смешиваем холодную воду с уксусом и сахаром. Пусть немного постоит в этой смеси, чтобы стал мягче и приятнее на вкус.
Маринованные огурцы, варёные яйца и язык нарежьте соломкой. Переложите всё в миску, добавьте консервированный горошек и лук (без маринада). Приправьте салат солью (если требуется), перцем и заправьте майонезом. Хорошенько перемешайте и дайте салату немного настояться — тогда вкус раскроется ещё лучше.
Приятного аппетита!