Предыдущая публикация
Информация Лидии доступна только авторизованным пользователям.
Все заметки
Фид
Лидия Барабанова(Нуждина)
поделилась темой20:47
Мамин рецепт сладких помидоров на зиму
Тот самый, по которому закрывали ещё в детстве — просто, надёжно и невероятно вкусно. Помидоры получаются сладкие, ароматные, крепкие. А рассол — выпивается до капли!
Расчёт — на 3 трёхлитровые банки.Нужно:
– Спелые красные помидоры — примерно 1,5–2 кг на банку
– Укроп (зонтики или веточки)
– Листья вишни и смородины
– Лавровый лист — по 1 шт. на банку
– Душистый перец — 4–5 зёрен
– Чёрный перец горошком — 10 зёрен
– Чеснок — 2 зубчика
– Стерильные крышки
Как делаю — прямо как мама учила:
1. Банки мою, даю стечь. Помидоры тоже мою, отбираю одинаковые, спелые. Если попадаются с плотной кожицей — наколоть у плодоножки.
2. На дно каждой банки кладу: лавровый лист, оба вида перца, чеснок, укроп, листья вишни и смородины. Потом аккуратно укладываю помидоры.
3. Первый раз заливаю банки кипятком, прикрываю крышками и даю постоять 10–15 минут. Потом воду сливаю.
4. Пока помидоры стоят, готовлю рассол:
– Вода — 4,5 литра
– Сахар — 500 г
– Соль — 100 г
Когда закипит — добавляю 250 г 6% уксуса.
5. Заливаю банки готовым кипящим рассолом, закрываю стерилизованными крышками. Получается ровно три трёхлитровые банки.
Мамин секрет: чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Но у нас редко доживают до Нового года 
Сохраняйте рецепт и делитесь в комментариях. #маминрецепт #помидоры #инганакухне #заготовки #рецепты
Фид
Лидия Барабанова(Нуждина)
поделилась темой20:39
Как готовить:
1. Огурцы вымочить в холодной воде 4–6 часов — это важно для хруста.2. Банки тщательно вымыть с содой, обдать кипятком или простерилизовать. Крышки тоже прокипятить.
3. На дно каждой банки уложить специи и зелень. Затем плотно уложить огурцы.
4. Залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
5. Слить воду, измерить объём, приготовить маринад из расчёта: на 1 литр воды — 2 ст. л. соли + 2 ст. л. сахара.
6. Довести маринад до кипения, залить им огурцы, добавить по 2 ст. л. уксуса в каждую банку.
7. Закатать стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
8. Хранить в прохладном месте.
Советы от Инги:
- Огурцы лучше брать маленькие, плотные, с «пупырышками» — они хрустят лучше.
- Если огурцы крупные — обрежьте кончики.
- Хотите остринку? Добавьте кусочек перца чили или немного горчицы (в зёрнах).
- Не уменьшайте количество уксуса — это основа безопасности заготовки.
- Через 2–3 недели можно открывать — уже будут вкусные!
#огурцы #рецепты #кулинария
Левая колонка