Берем молодые баклы без семян. Они самые вкусные.
Режем вдоль на две части. Чуть срезаем кожицу снизу, чтобы устойчиво лежали , не заваливались. Кладем баклажаны в соленую воду под гнет на 30 минут.

Берем бекон , режем мелким кубиком, обжариваем на сковороде вместе с луком до румяного цвета. Складываем в миску, добавляем свежие помидоры, порезанные мелким кубиком. Выдавливаем чеснок и заправляем майонезом. Выкладываем баклажаны на противень. Предварительно баклажаны слегка отжимаем и обсушиваем салфеткой. На каждый баклажан выкладываем начинку. Сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку на 30 минут. Температура 180 градусов.
Посыпаем твердым сыром и доводим до полной готовности.
Очень вкусно!