Елена Тихонова(Вершинина)

Лечо «Семейный секрет»

Великолепная заготовка на зиму — именно такой вкус лечо, который пришёлся по душе всей нашей семье. Ингредиенты: * Помидоры — 2 кг * Перец сладкий болгарский — 2 кг * Чеснок — 1,5 головки * Соль — 1,5 ст. л. * Сахар — 5 ст. л. * Масло растительное — 100 мл * Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л. Приготовление: 1. Помидоры хорошо вымыть, снять кожицу, нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки. Перец нарезать длинными полосками. Чеснок очистить. 2. Томатную массу вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить 20 минут, периодически помешивая и снимая пену. Затем добавить соль, масло без запаха и сахар (5 ст. л. без горки). Перемешать и дать покипеть ещё 5 минут. 3. В кипящую томатную массу всыпать весь перец. Сначала его будет казаться очень много, но по мере варки он осядет. Варить 15 минут, периодически помешивая. Когда перец сравняется по уровню с томатной массой, добавить уксусную эссенцию, проварить 10 минут, затем выдавить чеснок и готовить ещё 5 минут. 4. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, наполняя до краёв. Закатать, перевернуть крышками вниз и укутать до полного остывания. Зимой достаём баночку — и наслаждаемся вкусом!