Наталья Котова (Жакова)

РЫБА ХЕК - Вот как надо готовить! Это один из Лучших и Вкусных рецептов приготовления рыбы!

Для рыбы:
- Хек – 900 г
- Треска – 600 г
Для овощного соуса:
- Лук – 2 шт. (500 г)
- Морковь – 1 крупная (250 г)
- Вода или бульон – 200 мл
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Чёрный перец – 0,5 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Приправа для рыбы – 0,5 ч. л.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком – 7-10 шт.
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
Для жарки:
- Мука – 2 ст. л. (для панировки)
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 20 г (по желанию)
Дополнительно (по желанию):
- Чеснок – 2 зубчика (для пикантности)
- Лимонный сок – 1 ч. л. (для лёгкой кислинки)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы. Нарезаем рыбу крупными порционными кусочками.
В глубокой тарелке смешиваем муку, чёрный перец, паприку, приправу для рыбы и соль. Обваливаем каждый кусочек рыбы в этой смеси, стряхиваем излишки. Совет: Если хотите более нежную корочку, можно обмакнуть рыбу в взбитое яйцо перед панировкой.
2. Разогреваем растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжариваем рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку – она ещё не готова, будем тушить дальше. Совет: В конце жарки можно добавить 20 г сливочного масла – это придаст блюду насыщенный вкус.
3. В той же сковороде обжариваем лук (2-3 минуты). Добавляем натёртую морковь и жарим ещё 3-4 минуты. Кладём лавровый лист, перец горошком, томатную пасту, сахар. Вливаем воду или бульон, перемешиваем и доводим до кипения. Совет: Если есть свежие помидоры, можно натереть 1-2 штуки и добавить их в соус – вкус будет мягче.
4. В соус аккуратно выкладываем обжаренную рыбу. Тушим 10-12 минут на слабом огне под крышкой. Через 7 минут переворачиваем рыбу, чтобы она равномерно пропиталась соусом. Совет: Добавьте 1 ч. л. лимонного сока или чеснок в конце тушения для более выразительного вкуса.
5. Выключаем огонь, добавляем нарубленную зелень (укроп, кинзу). Накрываем крышкой и даём настояться 5-7 минут. Подаём с любимым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Как выбрать рыбу?
Лучше покупать хек или треску с кожей и чешуёй – они сочнее.
Если рыба была заморожена, размораживайте её в холодильнике.
Как сделать вкус насыщеннее?
Можно заменить воду овощным или рыбным бульоном.
Добавьте немного чеснока для пикантности.
Как сделать нежную корочку?
Вместо муки используйте смесь муки и крахмала – корочка будет мягче.
Рыба получилась нежной, сочной и ароматной! Соус пропитывает каждый кусочек, делая блюдо ещё вкуснее. Попробуйте и напишите, как у вас получилось!
#хек #треска #рецепт #кулинария

«Пелюстка на миллион» — уже через сутки её можно кушать!

Нам понадобится:
- вилок капусты (разрежьте его на крупные «лепестки»: сначала кочан на 4 части, затем каждую четвертинку ещё на 2–3 куска — чтобы получились широкие пластины толщиной 3–4 см),
- одна свекла (лучше нарезать тонкими пластинами или соломкой — цвет распределится ровнее),
- 5–7 зубчиков чеснока.
Маринад на 1 литр кипятка:
- 2 ст. л. соли,
- 100 г сахара,
- 50–100 мл подсолнечного масла (если не любишь «жирноватый» вкус — бери ближе к 50 мл),
- чёрный перец,
- лавровый лист,
- 100 мл яблочного уксуса.
Приготовление:
1. Сложите всё это в большую миску слоями. Но если у вас есть терпение, лучше подождать 3–4 дня — тогда капуста станет красивого малинового цвета.
2. Заливаем капусту горячим маринадом. Ставим под пресс (тарелка + груз, например банка с водой) — так капуста не всплывёт и промаринуется равномерно.
3. Можно убрать сразу в холодильник, но лучше оставить первые сутки при комнатной температуре, а потом перенести в холод — так процесс идёт быстрее. Красивый цвет и насыщенный вкус капуста приобретёт на 3–4 сутки; пробовать можно уже через 24 часа — она будет светлее и нежнее по вкусу.
Рекомендации от Инги:
- Добавьте аромат. В маринад можно положить пару зёрен душистого перца или щепотку кориандра — вкус станет интереснее.
- Используйте разные сорта свеклы. Жёлтая или полосатая свекла придаст необычный цвет, и закуска будет смотреться эффектнее.
- Попробуйте чеснок по-разному. Часть зубчиков можно раздавить для более насыщенного аромата, а часть нарезать пластинками — для мягкого вкуса.
- Сделайте «острый вариант». Добавьте кусочек перца чили — получится пикантная закуска для любителей острого.
- Подача имеет значение. Готовую капусту можно выложить на тарелку с зеленью и присыпать гранатовыми зёрнами — получится ресторанный вид при минимальных усилиях.
Возможные ошибки:
- Слишком много масла. Если налить больше 100 мл, капуста получится жирной и тяжёлой.
- Недостаток соли. Если случайно уменьшить дозу соли, капуста не будет храниться, а может быстро прокиснуть.
- Нарезка свеклы. Если порезать слишком толстыми кусками, цвет распределится неравномерно.
- Отсутствие пресса. Без гнёта верхние листья не промаринуются и останутся жёсткими.
- Неправильное хранение. Если держать всё время в тепле, капуста может забродить раньше времени и приобрести неприятный запах.
Готовьте — не прогадаете!
#капуста #закуска #маринад #рецепт #вкус