Je souhaite bonheur НФ

Суп ХАРЧО! Легендарный грузинский рецепт, который захочется повторить!

Ингредиенты (на 3,5–4 литра):
- Говядина (мякоть + рёбрышки) — 1,4 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры без кожицы (свежие или в собственном соку) — 400 г
- Хмели-сунели — 1,5 ст. л.
- Соус ткемали — 4 ст. л.
- Аджика — 2–3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Рис — 5 ст. л. (примерно 1,5 ст. л. на 1 литр бульона)
- Грецкие орехи (обжаренные, измельчённые) — 2 ст. л.
- Кинза + петрушка — 4 ст. л. (мелко нарезанная)
- Чеснок — 2–3 зубчика (измельчить ножом)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по желанию
Приготовление:
- Нарезаю говядину крупными кусками, рёбра оставляю целыми.
- На раскалённой сковороде с растительным маслом обжариваю мясо и рёбра до румяной корочки. Это добавит бульону насыщенности.
- Перекладываю мясо в кастрюлю, заливаю холодной водой и довожу до кипения.
- Обязательно снимаю пену, убираю шумовкой излишки жира, если он появился.
- Варю мясо до готовности, пока оно не начнёт легко отходить от костей. - Когда мясо готово, достаю рёбра, удаляю кости, а мякоть режу на небольшие кусочки. Возвращаю всё в бульон.
- В сковороду добавляю растительное масло, нагреваю и обжариваю мелко нарезанный лук до мягкости (около 2 минут).
- Добавляю нарезанные помидоры (если использую свежие, предварительно очищаю их от кожицы).
- Добавляю хмели-сунели, сахар, ткемали и аджику. Перемешиваю и тушу на слабом огне около 5 минут. - В готовый бульон добавляю хорошо промытый рис.
- Довожу до кипения, снова снимаю пену, если она появится. Варю на среднем огне 10 минут.
- Добавляю зажарку, лавровый лист и измельчённые грецкие орехи. Орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке для усиления аромата. - Посыпаю солью по вкусу, добавляю чёрный перец, если хочется немного остроты. Варю ещё 5–6 минут.
- Убираю лавровый лист. Добавляю свежую зелень (кинзу и петрушку) и мелко нарезанный чеснок.
- Выключаю плиту, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю суп настояться 10–15 минут. Суп настоялся, аромат потрясающий. Если подать его с домашним хлебом или лавашом, это будет просто идеальный обед.
Приятного аппетита!
Если у вас есть свои хитрости приготовления харчо, обязательно делитесь в комментариях. Жду ваши отзывы и буду рада услышать, как вам мой рецепт!
#суп #харчо #рецепты #кулинария

Когда лень идти за хлебом – готовлю Лепешки! Без дрожжей и лишней возни.

Сегодня готовим лепёшки, такие, как вы любите – без дрожжей и с небольшим количеством масла. Их можно есть вместо хлеба или с чаем, смазывая вареньем, мёдом или сметаной. Рецепт быстрый и простой, но всегда выручает. Давайте приготовим!
Ингредиенты (8 шт.):
кефир – 500 г.,
сода – 5 г.,
соль – 4 г.,
мука – 600 г.,
растительное масло – 15 мл.
немного молока (кефира, яиц) – для смазывания.
Приготовление:
1. Берём 500 граммов кефира. У меня он холодный, но можно слегка подогреть. Смешиваем с чайной ложкой соды и чайной ложкой соли. В момент перемешивания кефир начинает пениться и увеличиваться в объёме – так сода реагирует на кислую среду.
2. Добавляем примерно половину подготовленной муки и замешиваем тесто. Остальную муку подмешиваем на рабочей поверхности. Всего нужно 600 граммов муки на 500 граммов кефира, но её количество может слегка отличаться. В любом случае тесто должно оставаться липким после того, как вся мука будет введена.
3. Сверху на тесто наливаем одну столовую ложку растительного масла и слегка вмешиваем его. Затем накрываем тесто и оставляем на 20-30 минут, чтобы сода начала действовать. В принципе, можно работать с тестом и сразу, если у вас нет времени.
4. Тесто стало более мягким и однородным. Присыпав муку, делим тесто на 8 частей. Каждый кусочек макаем в муку, так как тесто липнет, затем сворачиваем шарик. Руками, а можно и скалкой, доводим до нужной толщины. Хотите – делайте тонкие лепёшки, я делаю толщиной чуть меньше 1 сантиметра. На один противень у меня помещается 4 лепешки.
5. Складываем лепёшки на пергамент. Предварительно делаем несколько углублений в середине. Смазываем молоком или яйцом – как хотите – и отправляем в духовку, разогретую до максимума, 230-250 градусов. Выпекаем лепёшки до румянца, примерно 10-15 минут.
Лепешки получаются мягкие, вкусные и свежие! Что ещё нужно для вкусного обеда или ужина?
#лепешки #хлеб #вместохлеба #рецепты #кулинария