Вкусные пирожки с печенью жареные на сковороде

Для теста:
- Пшеничная мука — 280 г
- Вода — 200 мл
- Сухие дрожжи — 5 г
- Сахар — 0.5 чайной ложки
- Соль — 0.5 чайной ложки
Для начинки:
- Свиная печень — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Хмели-сунели — 0.5 чайной ложки (или другие специи по вкусу)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для обжаривания:
- Растительное масло — 150 мл
1. Подготовка начинки:
- Тщательно промойте свиную печень и замочите ее в холодной воде на 2 часа (можно использовать молоко вместо воды).
- После замачивания обсушите печень и нарежьте на крупные куски.
- В блендере или мясорубке измельчите печень до состояния пасты.
- Очистите лук и мелко нарежьте.
2. Приготовление начинки:
- Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом.
- Обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте печеночную массу в сковороду.
- Посыпьте хмели-сунели, молотый перец и соль по вкусу.
- Жарьте, помешивая, 8-10 минут до полной готовности начинки. Она должна быть равномерно прожаренной и ароматной.
- Переложите готовую начинку в миску и накройте пищевой пленкой.
3. Приготовление теста:
- В миске смешайте теплую воду (37-40°C), сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
- Просейте муку и добавьте ее постепенно к жидким ингредиентам, замешивая до получения эластичного и слегка липкого теста. При необходимости добавляйте еще муки, чтобы тесто перестало прилипать к рукам.
4. Формирование и обжаривание пирожков:
- Разделите готовое тесто на 10-12 равных частей.
- Каждую порцию раскатайте в круг и выложите на центр начинку.
- Закройте тестом начинку, защипните края и аккуратно сформируйте пирожки.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выложите пирожки швом вниз и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Подача:
- Готовые пирожки с печенью жареные на сковороде можно подавать теплыми. При желании можно посыпать свежей зеленью или добавить соус по вкусу.
Этот рецепт позволяет быстро и легко приготовить аппетитные пирожки с сочной начинкой прямо на сковороде. Приятного аппетита!
#пирожки #печень #жареные #сковорода #дрожжевоетесто #рецепт #кулинария #вкусно #рецептысмясом