Предыдущая публикация
Информация Валентины доступна только авторизованным пользователям.
Все заметки
Фид
Валентина Веслополова(Милютина)
поделилась темой6 сен
Обалденный пирог с капустой. Готовится просто: замешиваем тесто, сразу раскатываем и кладём начинку.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом замечательного капустного пирога, который готовится на дрожжевом тесте и выпекается в духовке. Это тесто идеально подходит для пирогов с любыми видами начинок.
Начинка:- Половина белокочанной капусты (среднего размера)
- 2 шт. репчатого лука
Тесто:
- 380 г пшеничной муки (2,5 стакана с горкой)
- 1 стакан тёплой воды (200 мл)
- 0,5 ст. ложки сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 0,5 ч. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 4 ст. ложки растительного масла
1. Приготовление начинки:
- Лук мелко нарезаем, капусту шинкуем на тонкие полоски и разрезаем еще на несколько частей для удобства.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем капусту и жарим до золотистого цвета, не забывая периодически помешивать.
- Для зимней капусты важно не накрывать сковороду крышкой, чтобы капуста не стала горькой. Капуста постепенно темнеет и уменьшается в объеме. За пять минут до окончания готовки добавляем соль и перец, перемешиваем и даём начинке немного остыть.
2. Приготовление теста:
- В миске смешиваем стакан тёплой воды (обязательно подогрейте), добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, одно яйцо и растительное масло. Хорошо перемешиваем.
- Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
3. Формирование пирога:
- Сформировав шар из теста, делим его на две части: одну побольше для нижнего слоя, другую поменьше — для верхнего.
- Большую часть теста раскатываем в пласт под форму для выпекания. Смазываем форму маслом, выкладываем раскатанное тесто, обрезая излишки по краям. Выкладываем остывшую начинку.
- По желанию, можно добавить нарубленные отварные яйца. Затем раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку, защипывая края.
- Можно вырезать из теста украшения формочками. Прокалываем тесто вилкой, делая мелкие проколы, и смазываем поверхность взбитым яйцом.
4. Выпечка:
- Оставляем пирог на 20 минут при комнатной температуре для подъёма. После этого отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
Вот и все, пирог готов! Это тесто простое в приготовлении, а пирог получается вкусным и идеально подходящим для любой начинки.
Обязательно попробуйте этот пирог, если еще не знакомы с таким рецептом, и возьмите его на вооружение!
Советы для тех, кто будет готовить этот пирог с капустой:
- Дайте тесту подойти! Даже если в рецепте написано раскатывать сразу, я рекомендую оставить тесто после замеса на 30–40 минут в тёплом месте — оно станет мягче, воздушнее, а готовый пирог будет нежнее.
- Не спешите с начинкой. Дайте капустной начинке полностью остыть перед тем, как класть её в пирог, иначе горячая начинка «размягчит» нижний слой теста и он может стать сырым.
- Добавьте варёные яйца. Если хотите сделать пирог ещё сытнее и интереснее — нарежьте пару варёных яиц и добавьте в начинку. Это классическое сочетание!
- Смазывайте верх яйца аккуратно. Взбитым яйцом смазывайте только верх пирога, не захватывая боковые швы — так он останется пышным, а не будет пересушенным.
- Следите за временем выпечки. Если пирог высокий, может понадобиться чуть больше времени — до 35 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и проверяйте готовность деревянной шпажкой.
- Сделайте пирог красивым! Если остаётся кусочек теста, вырежьте из него простые украшения (листики, полоски, сердечки) — пирог сразу станет наряднее.
- Подавать лучше тёплым. Такой пирог вкусен и горячим, и остывшим, но если хотите, чтобы он был особенно ароматным — подавайте слегка тёплым, с румяной корочкой.
Готовьте с удовольствием!
#пирог #капуста #рецепты #кулинария
Фид
Валентина Веслополова(Милютина)
поделилась темой5 сен
Мама прислала рецепт 
Очень люблю салат из маринованных овощей, поэтому частенько его готовлю. Этот салат можно приготовить, чтобы кушать сразу, а можно закрыть на зиму.
Ингредиенты- Капуста — 1 кочан (около 3 кг, крепкий и сочный)
- Морковь — 500 г (сладкая)
- Красный сладкий перец — 500 г
- Белый лук — 500 г
- Бурые помидоры — 500 г
- Огурцы — 500 г
- Чеснок — 200–300 г
- Острый красный перец — 3–5 шт.
- Соль — 20 г на каждый килограмм овощной массы
- Сахар — 10 г на каждый килограмм овощной массы
- Уксус 6% — 1 стакан (для заготовки на зиму)
- Подсолнечное масло — до 0,5 л (по желанию, для заготовки на зиму)
Приготовление:
1. Беру трёхкилограммовый качан капусты — выбираю крепкую, тугую, сочную. Беру полкилограмма моркови — сладкой, хорошей. Полкилограмма красного перца. Полкилограмма белого лука. Полкилограмма бурых помидоров. И полкилограмма огурцов. Двести–триста граммов чеснока. 3–5 острых красных перчин.
2. Капусту тонко шинкую. Морковь тру на корейской тёрке. Все остальные овощи нарезаю соломкой. Складываю всё это в большой таз, перемешиваю. Чеснок режу дольками, а красный перец шинкую тонкой-тонкой соломкой.
3. Семена из острого перца не убираю — мы любим, чтобы салат был остренький. Всё это хорошо перемешиваю, и получается где-то 5–6 килограммов овощной массы. На каждый килограмм овощной массы беру 20 граммов соли и 10 граммов сахара.
4. Всё это солю, сахарю и хорошенько перемешиваю. Даю постоять. Если готовлю салат, чтобы кушать сразу, просто откладываю в контейнер и убираю в сторону, добавив по вкусу немного уксуса. А если готовлю салат на зиму, то, когда он постоял и пустил сок, ставлю его на плиту.
5. Когда масса закипела, даю ей прокипеть 5–10 минут. После этого добавляю 1 стакан 6% уксуса, хорошо мешаю и даю ещё 5 минут прокипеть. Пробую на вкус: если нужно, добавляю соль, сахар или ещё немного уксуса, если хочется поострее.
6. В это время у меня уже приготовлены баночки. Когда всё закипело, можно, если любите, добавить ещё пол-литра подсолнечного масла. Ещё раз довожу до кипения и раскладываю по стерилизованным банкам.
Закатываю, укутываю — и получается приятная, очень вкусная закуска на зиму. Попробуйте, не пожалеете.
Рекомендации от Инги:
- Разнообразие овощей — вместо бурых помидоров можно взять жёлтые или розовые, получится не только вкусно, но и красиво в банке.
- Зелень в помощь — при желании добавьте немного петрушки или сельдерея: они придадут салату свежий аромат.
- Остроту регулируйте слоями — если не все любят острое, часть салата можно делать без острого перца, а часть — с семенами и жгучестью.
- Уксус можно заменить лимонной кислотой (1 ч. л. на 1 л салата), вкус получится мягче.
- Хранение — банки с маслом дольше сохраняют вкус, а салат получается более нежным. Но если делаете без масла, храните в прохладном месте.
- Текстура — нарезку овощей можно варьировать: например, часть моркови натереть тоньше, а часть нарезать крупнее, так салат получится интереснее по структуре.
Возможные ошибки:
- Слишком крупная нарезка капусты — плохо промаринуется, получится жёсткой.
- Мало соли или сахара — нарушается баланс вкуса, и заготовка может плохо храниться.
- Не дать овощам пустить сок — если сразу ставить на плиту, салат получится водянистым и менее насыщенным.
- Переваривание овощей — дольше 15 минут кипятить не стоит, иначе салат станет кашеобразным.
- Не стерилизованные банки — даже вкусный салат быстро испортится.
- Много масла — если переборщить с подсолнечным маслом, салат выйдет слишком тяжёлым и будет хуже храниться.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#салат #заготовка #овощ #рецепт #кухня
Фид
Валентина Веслополова(Милютина)
поделилась темой5 сен
Левая колонка