у меня сейчас индукционная плита, для нее нужна специальная посуда, у меня всего 2 небольших кастрюльки для индукции. купила сковороду из верхней Салды. лучше посуды из нержавейки не знаю. можно варить без воды. жарить без масла, ставить в духовку.