Предыдущая публикация
Информация Валентины доступна только авторизованным пользователям.
Все заметки
Фид
Валентина Шкуратова(Нарожная)
поделилась темой27 авг
В моей семье эта заготовка на первом месте,
ни одно застолье или ужин не обходится без баночки вкуснейшей кабачково-баклажанной икры
Ингредиенты:Баклажаны 1кг.;
Кабачки 1кг.;
Сладкий перец сорта Ласточка 500г.;
Морковь 500 г.;
Репчатый лук 500 г.;
Помидоры 500 г.;
Чеснок 6 зубчиков.;
Сахар 20 г.;
Соль: 30 г.;
Уксус 9%: 40г.;
Перец черный молотый по вкусу.
Готовим:Очищаем кабачки и нарезаем маленькими кубиками.
Далее также очищаем баклажаны и нарезаем маленькими кубиками.
Болгарский перец очищаем от семян, и нарезать также небольшими кубиками.
После маленькими кубиками нарезаем очищенную морковь и репчатый лук.
Берем большую кастрюлю с толстыми стенками, вливаем туда растительное масло и выкладываем нарезанный лук, обжариваем примерно 5-8 минут, нужно чтобы он стал прозрачным.
Затем к обжаренному луку добавляем нарезанную морковь, перемешиваем, обжариваем 5 минут, а затем добавляем кабачки.
Готовим периодически помешивая примерно 10 минут, после добавляем болгарский перец и тушим еще 5 минут.
После добавляем баклажаны и все аккуратно перемешиваем. Тушим под открытой крышкой, далее добавляем нарезанные кубиком помидоры, можно заменить качественной томатной пастой.
Тушим пока овощи не станут очень мягкими. Затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс, засыпаем сахар, соль, черный молотый перец по вкусу, вливаем уксус.
Все хорошо перемешиваем и тушим еще 10 минут. Готовую икру снимаем с огня и разливаем по заранее стерилизованным банкам. Банки закручиваем крышками, переворачиваем и накрываем полотенцем, даем полностью остыть.
Такая икра получается густая, очень вкусная, с ярким и насыщенным ароматом и великолепным вкусом. Она получается с кусочками, если вы так не любите, то можете измельчить блендером.
Удачных заготовок!
Фид
Валентина Шкуратова(Нарожная)
поделилась темой16 мар
Сметанные пышки на сковороде – мягкие, румяные и воздушные! Вкус детства за 15 минут!
Наверняка те, кто застал СССР, помнят, какими вкусными были румяные, пышные лепёшки по 4 копейки в школьном буфете! Нежная, тонкая хрустящая корочка, а внутри – воздушное, мягкое тесто, которое просто тает во рту.
Сегодня предлагаю приготовить такие же пышки, но с добавлением сметаны для подачи. Рецепт очень простой, а продукты – самые обычные. Для теста:
- Молоко (или сыворотка) – 1 стакан (200 мл)
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 1 ч. л. (3-4 г)
- Соль – 1 ч. л. без горки
- Сахар – 1 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Мука – примерно 2,5-3 стакана (320-380 г)
Для подачи:
- Сметана – 100-150 г
- Сахар – по вкусу
Приготовление:
1. Нагрейте молоко до 37°C (чуть тёплое, но не горячее).
2. Добавьте в молоко дрожжи, сахар, размешайте и оставьте на 5-7 минут – дрожжи должны активироваться и появиться небольшая пенка.
3. Разбейте в миску яйцо, слегка взбейте его вилкой и влейте в молочную смесь. Добавьте растительное масло, соль и хорошо перемешайте.
4. В просеянную муку (2,5 стакана) влейте жидкую смесь и начинайте замешивать тесто.
5. По необходимости добавляйте ещё муку, пока тесто не станет мягким, эластичным, но не крутым.
- Накройте тесто пищевой плёнкой и полотенцем, оставьте в тёплом месте на 30-40 минут. Оно должно увеличиться в 2 раза.
- Обомните тесто (чтобы убрать излишки углекислого газа) и дайте подняться ещё 15-20 минут.
Формируем пышки:
1. Присыпьте стол мукой, выложите тесто.
2. Разделите его на 5-6 равных частей.
3. Скатайте шарики и раскатайте их в лепёшки толщиной 0,5-0,7 см.
4. Диаметр каждой лепёшки должен быть чуть меньше вашей сковороды.
Жарим пышки:
1. В сковороде разогрейте растительное масло до 170-180°C.
2. Обжаривайте пышки на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
3. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Перекладывайте пышки на тарелку, смазывайте горячие лепёшки сметаной и посыпайте сахаром (по желанию).
- Складывайте стопкой, повторяя смазывание.
Полезные советы:
- Чтобы тесто было более воздушным, можно заменить часть муки (50 г) кукурузным крахмалом.
- Можно сделать несладкий вариант – исключить сахар и добавить немного чеснока в тесто.
- Если хотите румяные пышки без масла, можно смазать их небольшим количеством топлёного масла перед подачей.
Обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями! Приятного аппетита!
#пышки #рецепты #кулинария
Левая колонка