Аллочка Миненкова- МАССАЖ

Салат "Мимоза"на Новогодний стол делаю рулетом. Превращаем обычный салат в шедевр...

Знакомый всем салат "Мимоза" можно подать по-новому. Классические слои остаются, но форма становится необычной. Такой рулет удобно делить на порции, он выглядит нарядно и сразу привлекает внимание. Попробуйте этот проверенный рецепт с домашним майонезом.
Рецепт:
Рыбные консервы (сайра) — 1 банка
Яйца — 7 шт. (для салата)
Морковь — 1 шт. (около 100 г)
Картофель — 2 шт. (около 200 г)
Сливочное масло — 50 г
Зеленый лук — по вкусу
Для домашнего майонеза:
Растительное масло — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — ½ ч. л.
Сахар — ⅓ ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Способ приготовления:
7 яиц отварим и разделим на белок и желток. И натрем на мелкой терке по отдельности белки и желтки. На мелкой терке натрем одну небольшую отварную морковь, 2 отварных картофеля натрем на крупной терке. Зеленый лук порубим ножом, можно заменить на репчатый, но тогда его лучше замариновать.
Приготовим домашний майонез, если будите использовать магазинный этот этап можно упустить. В миску наливаем 150мл растительного масла, разбиваем 1 яйцо, так чтобы желток был целым. Опускаем блендер, так чтобы желток был под блендером и взбиваем до загустения секунд 15-20. Теперь добавляем половину ч. л. соли, 1/3ч.л. сахара, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. сока лимона. Пробиваем еще раз все блендером. Майонез готов.
Собираем салат. Дощечку застелем пищевой пленкой в два слоя. Первым слоем кладем яичные желтки. Формируем прямоугольник, смазываем майонезом, можно положить майонез в целлофановый мешочек и отрезать краешек.
Вторым слоем кладем белки, распределяем по желткам, но не до конца, оставляем краешки. Смазываем майонезом. Третьим слоем кладём морковь, смазываем майонезом. Четвертым слоем кладем картофель, распределяем.
Смазываем майонезом. Пятым слоем натрем 50 грамм сливочного масла на мелкой терке, масло обязательного нужно предварительно заморозить в морозильной камере так оно хорошо будет тереться.
Шестым слоем кладем лук. Теперь банку рыбной консервы измельчаем вилкой вместе с жидкостью, у меня сайра. И кладем на серединку. Должна получиться вот такая пирамидка.
Теперь при помощи пищевой пленки соединяем края и получаем рулет. Переворачиваем и убираем в холодильник на 1-2 часа, дадим рулету окрепнуть. Теперь снимаем пленку, кладем на блюдо и украшаем. Я украсила веточками укропа и морковью.
Ножом разрезаем на порционные кусочки. Получается необычно и красиво смотрится на праздничном столе, а еще это очень удобно, так как порционная подача. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
Сайру можно заменить на горбушу, лосося или скумбрию в собственном соку. Если рыба слишком сухая, добавьте немного масла из банки.
Репчатый лук можно использовать, предварительно мелко его нарезав и обдав кипятком или замариновав в уксусе с водой и сахаром на 10 минут.
Чтобы слои лучше пропитались и держали форму, дайте рулету хорошо охладиться. Идеально приготовить его за 3-4 часа до подачи.
Готовый майонез лучше использовать густой. Домашний придает более легкий и свежий вкус.
Итог:
Такой салат-рулет решает сразу две задачи: это и знакомый вкус, и эффектная подача. Его легко взять с собой на пикник или праздник — он не перевернется по дороге. Попробуйте этот способ, чтобы разнообразить меню и удивить гостей.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Почему рулет рассыпается при нарезке?
Скорее всего, он недостаточно охлажден. Держите его в холодильнике не менее 2 часов, а лучше 4. Также не забывайте слегка утрамбовывать каждый слой при сборке.
Можно ли использовать другую рыбу?
Да. Подойдет любая жирная консервированная рыба: горбуша, лосось, скумбрия, тунец в собственном соку или масле.
Зачем замораживать сливочное масло?
Это нужно, чтобы его было легко натереть на терке тонкой стружкой. Твердое масло равномерно распределится слоем и не размажется.
Обязательно делать домашний майонез?
Нет. Используйте качественный покупной майонез с густой консистенцией, чтобы слои хорошо промазывались и держали форму.
Что делать, если нет пищевой пленки?
Можно использовать плотный промасленный пергамент для выпечки. Но с пленкой работать удобнее, так как она плотнее облегает рулет.
Как украсить рулет?
Просто и красиво: веточки укропа, петрушки, перья зеленого лука, натертый желток, икра или тонкие слайсы лимона.
Можно ли собрать салат заранее?
Идеально собрать за 5-6 часов до подачи. За это время он хорошо пропитается, окрепнет и его будет легко резать.
Почему белки выкладывают, не доходя до краев?
Это нужно для того, чтобы при скручивании рулета крайние слои (желтки и морковь) красиво сошлись встык, и на срезе не было толстого слоя белка по краям.
Можно ли добавить сыр или яблоко?
Это будет уже не классика. Но для эксперимента можно: натертый сыр кладут под рыбу, а тонкий слой кислого яблока — под или вместо картофеля.
Как правильно нарезать рулет?
Очень острым тонким ножом, смачивая его в горячей воде и вытирая перед каждым новым разрезом. Так срез получится чистым и аккуратным.