Геннадий Хомяков

Легендарные крылышки Баффало

Знаете ли вы, что существует блюдо, способное превратить обычный вечер в настоящий праздник живота? Нет, это не пицца размером с колесо от «Кадиллака» и не ведро мороженого с тремя видами сиропа. Речь идёт о легендарных крылышках Баффало — тех самых, что покорили сердца (и желудки) миллионов по всему миру. Представьте себе: хрустящая корочка, сочное мясо и взрывной соус, от которого слёзы выступают на глазах не от горя, а от гастрономического восторга. Именно такими должны быть настоящие крылышки Баффало — этакие маленькие концентраты вкуса, способные взорвать ваши вкусовые рецепторы. Крылышки Буффало — традиционная закуска американской кухни, ставшая популярной во всем мире. Появились в 1964 году, Создательница: Тереза Белиссимо, Место создания: бар «Анкор» в городе Буффало, штат Нью-Йорк. Стали традиционным блюдом Супербоула В этом рецепте не стал заморачиваться приготовлением соуса. К счастью его теперь можно купить уже готовым. Вкусный, ароматный, в меру жгучий и невероятно красивый. Основные компоненты: Куриные крылышки, Сливочное масло, Острый соус на основе БАФФАЛО РЕЦЕПТ “ЛЕГЕНДАРНЫХ КРЫЛЫШЕК БУФФАЛО” Ингредиенты (на 4 порции): 500 г куриных крылышек 500 мл масла для фритюра (рафинированное подсолнечное или арахисовое) 200 мл готового соуса буффало Соль, перец по вкусу Паприка для подачи (опционально) Крахмал 2-3 ст.л. Специи: молотый чеснок, лук, соль, паприка Для гарнира: 2 моркови 2 стебля сельдерея 100 г соуса ранч Потребуются также: Фольга, форма для запекания, сотейник, доска для подачи. Приготовление Подготовка крыльев: Обсушите крылья бумажными полотенцами Разрежьте каждое крыло по суставам на 2 части Удалите кончики крыльев (они не понадобятся) Маринование: Смешайте соль, перец, паприку, гранулированный чеснок и растительное масло,70-80 мл воды и соус Баффало Замаринуйте крылья в этой смеси Оставьте мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре Запекание: Разогрейте духовку до 180°C Выложите крылья на противень в один слой, накройте фольгой Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки Панировка: Обваляйте запечённые крылья в картофельном крахмале Стряхните излишки крахмала Жарка во фритюре: Разогрейте растительное масло до 160-170°C Обжарьте крылья небольшими порциями Жарьте по 3-4 минуты до хрустящей корочки Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир Финальная обработка: Полейте горячие крылья готовым соусом Тщательно перемешайте Накройте крышкой и встряхните для равномерного распределения соуса Дайте настояться 5 минут Подача Подавайте крылышки горячими с соусом ранч или блю чиз. Классическим гарниром служат палочки сельдерея и моркови. Варианты приготовления: Помимо фритюра, крылья могут быть: Запеченными, Приготовленными на гриле, Жаренными на сковороде Если хотите рассмотреть подробнее, то вот видеорецепт: