Надежда Горшкова (Регель)

Вкуснее персиков и ананасов! Сладкая тыква на зиму!

Сегодня у меня для вас очень оригинальный и невероятно вкусный рецепт заготовки тыквы на зиму. Эту вкуснятину будут есть все, даже дети! Вкус получается удивительный — яркий не только внешне, но и по вкусу. Очень рекомендую приготовить такую тыкву вместе со мной и наслаждаться этим вкусом и ароматом всю зиму.
Ингредиенты:
Тыква сырая 1,5 кг
Апельсин 1 шт
Лимон 1 шт
Сахар 300 гр (15 ст.л без горки)
Лимонная кислота 1 ч.л (5 гр)
Стерилизовать банки 30 минут после закипания воды
Приготовление:
1. Я заранее очистила полтора килограмма свежей тыквы. Для этого рецепта подходит абсолютно любой её сорт. Нарезаю тыкву средними кусочками, приблизительно по 2-3 см. Сегодня я делаю заготовки на четыре пол-литровые банки.
2. Итак, нарезанную тыкву можно сразу выложить в удобную большую миску, чтобы затем без труда всё перемешать. Для рецепта нам также понадобится один крупный апельсин. Я его предварительно хорошо вымыла с содой и теперь нарезаю небольшими кубиками. Можете не беспокоиться — никакой горечи из-за цедры не будет. Подготовленный апельсин выкладываем в миску к тыкве.
3. Следом таким же образом нарезаем один небольшой лимон. Обратите внимание: все цитрусовые предварительно лучше промыть с содой, чтобы убрать пестициды и грязь. Нарезанный лимон также добавляем к тыкве.
4. Теперь добавляем к этим ингредиентам 300 г сахара (это 15 столовых ложек без горки) и 1 чайную ложку лимонной кислоты (примерно 5 г). Всё это тщательно перемешиваем, чтобы кислота и сахар равномерно распределились, и тыква хорошо пропиталась. Количество ингредиентов подобрано идеально, поэтому вкус будет сбалансированным — кисло-сладким и приятным. По желанию можно добавить немного ванили, если вам нравится её вкус.
5. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, оставляем тыкву с цитрусами на 3-5 часов, чтобы она пустила сок. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы выделилось как можно больше сока.
6. У меня прошло около 5 часов и выделилось много ароматной жидкости. Это сделает наши заготовки ещё вкуснее. Теперь осталось разложить тыкву по банкам и простерилизовать их.
7. Я подготовила пол-литровые банки — мне понадобится четыре. Для удобства использую расширитель горлышка и выкладываю тыкву в каждую банку почти доверху. В процессе можно слегка уплотнять содержимое. Маринад, который остался в миске, разливаю по банкам — у меня его как раз хватает, чтобы заполнить все банки.
8. Теперь понадобится большая кастрюля. Дно я предварительно выстелила кухонным полотенцем и выставляю банки на полотенце.
9. Заливаю в кастрюлю холодную воду так, чтобы вода покрыла банки до плечиков, но не выше. Включаю плиту на максимальный огонь и довожу воду до кипения. Стерилизую банки 30-35 минут. В процессе стерилизации ничего трогать не нужно, огонь убавлять тоже не следует — банки должны хорошо прокипеть.
10. Когда банки остынут, хорошенько их закатываю.
Тыква получается невероятно вкусной, ароматной, сочной и просто непревзойдённой. Зимой, когда хочется чего-то сладкого и фруктового, эта баночка тыквы будет как нельзя кстати.
#тыква #тыкваназиму #рецепты #консервация #кулинария

Обалденный яблочный пирог, который тает во рту

Домашняя яблочная шарлотка станет прекрасным дополнением к вечернему чаепитию в кругу семьи. Давайте быстренько ее приготовим.
Ингредиенты:
4 яблока
2 столовые ложки лимонного сока
3 яйца
120 г сахара
100 мл молока
80 мл масла
220 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
немного сливочного масла для формы
корица
Приготовление:
1. Для приготовления этого рецепта нам понадобятся четыре некрупных яблока. Лучше отдавать предпочтение кислым сортам. Очищаем яблоки от плодоножек и семечек, и обязательно очищаем от кожуры. Не пропускайте этот этап, тогда пирог получится действительно очень вкусным. Нарезаем яблоки тоненькими дольками.
2. Нарезанные яблоки отправляем в удобную глубокую ёмкость. Теперь нам понадобится сок половинки лимона. Разрезаем лимон пополам и с помощью сита выдавливаем сок так, чтобы семечки не попали в яблоки. Хорошо всё перемешиваем и оставляем яблоки на несколько минут. А пока займёмся тестом.
3. Куриные яйца комнатной температуры разбиваем в высокую посуду. Добавляем щепотку соли для баланса вкуса и высыпаем сахар. Яйца с сахаром взбиваем до тех пор, пока масса заметно не посветлеет и не увеличится в объёме в два раза. Теперь не прекращая взбивать, выливаем молоко комнатной температуры и растительное масло без запаха (желательно использовать рафинированное). Взбиваем ещё буквально одну минуту и можно добавлять сухие ингредиенты.
4. С помощью сита просеиваем муку и разрыхлитель для теста. Этот этап поможет сделать пирог по-настоящему нежным. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, следите, чтобы мука не оставалась на дне. Размешиваем пока не получится однородное тесто без комочков. Но желательно не мешать слишком долго, чтобы масса осталась достаточно воздушной. Вот и всё, наше тесто готово.
5. Теперь подготовим форму, в которой будем делать пирог. Дно формы для запекания нужно смазать сливочным маслом и сверху обязательно посыпать небольшим количеством сахара. Этот простой приём немного карамелизирует пирог, делая его ещё вкуснее.
6. Теперь на дно формы выкладываем нарезанные яблоки и равномерно их распределяем по всей поверхности. Сверху посыпаем корицей (по желанию). С помощью ложки или лопатки перекладываем тесто в форму так, чтобы оно покрыло яблоки, и аккуратно разравниваем. Разогреваем духовку до 170°C, ставим форму на решётку и отправляем в духовку на 30-35 минут. Когда пирог увеличится в объёме и станет светло-коричневого цвета, достаём его из духовки и немного остужаем.
Вот такой вот простой рецепт ещё одного варианта шарлотки с яблоками. Даем ей хорошенько остыть, и можно лакомиться.
#шарлотка #шарлоткасяблоками #выпечка #рецепты #кулинария