Валентина Шмакова (Нечунаева)

Как готовить:

1. Огурцы вымочите 3–4 часа в холодной воде.
2. Банки и крышки простерилизуйте.
3. На дно банки положите пряности: укроп, хрен, чеснок, перец, листья. Можно добавить корень петрушки - 25-40 г. С ним вкус становится чуть глубже, «овощной», напоминает лёгкий отвар из кореньев.
4. Плотно уложите огурцы, затем помидоры.
5. Залейте кипятком, накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
6. Слейте воду, влейте уксус.
7. Залейте кипящим маринадом, сразу закатайте.
8. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.
Через месяц уже можно открывать — овощи пропитаются, будут хрустящими и ароматными.
Советы от Инги — чтобы всё получилось на ура:
- Не пропускайте вымачивание огурцов — это главный секрет хруста!
- Помидоры лучше выбирать не переспелые — чтобы не лопались при заливке.
- Хотите поострее? Добавьте половинку второго перца или не убирайте семена.
- Вместо листа хрена можно использовать немного натёртого свежего — на кончике ножа.
- Если уксус кажется много — уменьшите до 80 мл, но тогда хранить лучше в прохладном месте.
- Храните банки в тени и не под батареей — от этого вкус может испортиться.
- Не делайте маринад "на глаз" — отмеряйте сахар и соль точно, особенно для ассорти!
- Чеснок можно класть не целиком, а разрезанным — он быстрее отдаст аромат.
- Сделайте пару баночек впрок — к мясу, плову или просто с картошкой в мундире идёт идеально!
#огурец #помидор #заготовка #маринад #ассорти