Светлана Кобелева (Эминова)

Печенье на кефире - просто и вкусно!

Сегодня приготовим печенье на кефире по очень простому рецепту и из доступных продуктов. Такая домашняя выпечка станет отличным дополнением к чаю.
Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 3 ст.л.+3 ст.л.(присыпка)
Соль - щепотка.
Кефир - 150 мл.
Растительное масло - 80 мл.
Мука ~ 400 г. (от 350 до 400 г. смотрите по консистенции теста)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Выпекать печенье на кефире в духовке 25-30 минут на 180°C
Приготовление:
1. В глубокую емкость вбиваю одно яйцо и взбиваю венчиком. Добавляю 3 столовые ложки сахара без горки и щепотку соли. Чуть перемешиваем. Затем вливаю 150 миллилитров кефира и 80 миллилитров растительного масла, снова перемешиваю до однородности.
2. Беру просеянную муку и добавляю её порциями. В первую порцию добавляю одну чайную ложку разрыхлителя и хорошо перемешиваю. Тесто замешиваю руками, постепенно добавляю оставшуюся муку. Всего у меня ушло 400 граммов муки, но может понадобиться и меньше — главное, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.
3. Теперь будем формировать печенье. Берем тесто, немного раскатываем и делим на порции. Сначала делю его на две части, затем каждую часть опять на две, и так далее, пока у меня не получится 17 кусочков. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
4. Теперь формируем печенье. Верх обмакиваем в сахар и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Слегка придавливаем каждое печенье и делаем узоры маленьким стаканчиком. Печенье выкладываю на приличном расстоянии друг от друга, около 1,5–2 сантиметров, так как они будут увеличиваться в объеме.
5. Ставим печенье в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут, но время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Печенье к чаю готово! Оно выглядит румяным, внутри мягкое и не очень сладкое. Обязательно попробуйте, ведь рецепт очень простой!
#печенье #выпечка #десерт #рецепты #кулинария

Пышные кексы к чаю из простых продуктов

Сегодня хочу поделиться рецептом лимонных кексов. Этот вариант более бюджетный, но все же очень вкусный: сверху красивая корочка, а внутри – очень мягкие.
Ингредиенты на 12 шт:
3 средних яйца
150 гр. сахара
60 гр. лимонного сока
70 гр. растит. масла
+/- 180 гр. муки
50 гр. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
Цедра 1 лимона
Щепотка соли, ваниль
170-180°С – 20 минут
Приготовление:
1. Тесто замешивается очень быстро, поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 170-180 градусов. Я заранее достала из холодильника лимон и яйца, чтобы они стали комнатной температуры.
2. Добавьте к яйцам щепотку соли и взбивайте одну минуту. Миксером пользоваться не обязательно, можно венчиком. Затем добавьте сахар и натрите цедру одного лимона – только желтого слоя, потому что белый горчит. При желании добавьте 1 чайную ложку ванильного сахара или щепотку ванилина. Можно также добавить немного куркумы, чтобы кексы были желтее.
3. Теперь взбивайте около 2 минут, чтобы сахар немного растворился, и добавьте лимонный сок. Затем добавьте растительное масло без запаха и слегка перемешайте, секунд десять.
4. Отдельно смешайте сухие ингредиенты: муку и крахмал. Я всегда использую кукурузный крахмал для десертов, но подойдет и картофельный. Если у вас совсем нет крахмала, то просто замените его мукой – тоже получится вкусно, только структура будет немного другой. Добавьте одну чайную ложку разрыхлителя и четверть чайной ложки соды, чтобы погасить кислоту лимонного сока. Если не хотите добавлять соду, то увеличьте количество разрыхлителя до полторы столовые ложки.
5. Просейте сухие ингредиенты в три приема и быстро перемешайте миксером. Не нужно долго взбивать – просто до однородности, чтобы кексы получились мягкими и пышными. У вас должно получиться кремовое тесто, которое стекает по лопатке.
6. Я буду выпекать в маленьких силиконовых формочках, которые не нужно смазывать. Также можно испечь один большой кекс – заполните форму на две трети.
7. Выпекайте кексы в разогретой до 170-180 градусов духовке около 20 минут. Если будете печь один большой кекс, времени потребуется немного больше. У меня кексы выпекались ровно 20 минут.
8. Обязательно проверяйте готовность зубочисткой – она должна выходить сухой, без остатков влажного теста. Из силиконовых форм кексы вынимаются легко, ничего не прилипает.
Если хотите сделать кексы более праздничными, то добавьте в середину варенье, а верху украсьте глазурью. Я использую домашнюю клюкву с сахаром. Для того чтобы вырезать середину, воспользуюсь специальной насадкой для крема.
Для глазури я смешаю пару столовых ложек сахарной пудры и немного лимонного сока, чтобы получить нужную консистенцию.
Сверху кексы хрустящие. Они мягкие и воздушные!
#кексы #лимонныекексы #выпечка #рецепты #кулинария

БЫСТРАЯ И ВКУСНАЯ ПИЦЦА ЗА 5 МИНУТ

1. Для теста соедините сметану, майонез и одно яйцо. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и щепотку соли, тщательно перемешивая, пока не получится однородное тесто.
2. Распределите тесто на пергаментной бумаге в форме круга. Выложите любую начинку по вашему вкусу. Я использую ветчину, перец, солёные огурцы и помидоры, а сверху щедро посыпаю сыром.
3. Запекайте пиццу в предварительно разогретой до 180°C духовке около 15 минут, или пока тесто полностью не пропечется.Приятного аппетита!
#пицца #рецепты #кулинария

Ленивые голубцы в нежном томатно-сметанном соусе. Это лучшие голубцы которые я пробовала!

Сегодня приготовим просто изумительно вкусные ленивые голубцы. Этот рецепт доработан до максимального вкусового совершенства. Голубцы получаются сочными, нежными, насыщенными с легким сливочным оттенком в томатно-сметанном соусе. Я расскажу вам 5 главных секретов, чтобы вы получили наилучший результат. Эти голубцы всегда разлетаются на ура, сколько бы ни приготовила. Рецепт универсальный, подходит как для заморозки, так и для приготовления в духовке, мультиварке или казанке. Это настолько вкусно, что словами не передать!
Ингредиенты на 2 порции:
Фарш (свинина нежирная)- 2 кг
Капуста - 1 шт небольшая головка
Морковь - 2 шт
Лук - 2 шт
Сливочное масло - 180 гр
Растительное масло - 1,5 ст л
Рис круглозернистый - 400-500 гр 1:2
Укроп - 30 гр
Специи - по вкусу(соль/перец/копч паприка)
Соус:
Томатная паста - 150 гр- 2 ст л
Томатный соус - 400 гр
Сметана - 250-300 гр
Вода - 300 мл
Специи - по вкусу(соль/перец/копч паприка)
Приготовление:
1. В первую очередь нам нужно отварить рис. Я использую круглозернистый рис. Его нужно отварить до полуготовности. Поскольку я готовлю двойную порцию, беру 2 стакана риса (стакан у меня на 250 мл). Рис промываем хорошенько. На 2 стакана риса заливаем 4 стакана холодной чистой воды. Если у вас 1 стакан риса, тогда 2 стакана воды — пропорция 1:2. Варим рис после закипания 5 минут, выключаем и оставляем под закрытой крышкой, чтобы он дошел до полуготовности.
2. Нарезаем кубиками 2 крупных луковицы. Разогреваем сковороду и добавляем столовую ложку растительного масла и кусочек сливочного масла. Обжариваем лук до мягкости и золотистого цвета. Пока лук обжаривается, натираем на средней или крупной терке 2 средние моркови.
3. Шинкуем капусту (около 500-600 г), разрезав её пополам, и тонко нарезаем. Как только лук станет золотистым, добавляем к нему морковь и тушим 2-3 минуты. Затем добавляем нашинкованную капусту, перемешиваем и тушим вместе еще 5-7 минут до мягкости капусты. Благодаря такому тушению голубцы будут сочными и нежными.
4. Капуста с поджаркой готова — она выглядит мягкой и слегка золотистой. Перекладываем ее в большую миску. К этому времени рис уже дошел до нужного состояния, промываем его и добавляем к капусте. Не кладите слишком много риса, чтобы не получились сухие голубцы. Далее солим по вкусу, добавляем молотый черный перец и кусочек сливочного масла (около 70 г), нарезанного кубиками. Перемешиваем всё тщательно, но осторожно, чтобы не обжечься.
5. Я использую 2 кг нежирной свинины. Вы можете взять половину свинины и половину курицы — тоже будет вкусно. Главное, чтобы свинина была нежирной, иначе голубцы могут плохо держать форму. Измельчаем мясо в фарш. Важно: я не добавляю в фарш сырой лук и чеснок, так как мы уже обжарили лук. По желанию можно добавить чеснок, но я предпочитаю чистый фарш. Также можно добавить копченую паприку по вкусу. Натираем в холодный фарш еще около 70-80 г сливочного масла, чтобы оно растаяло в процессе готовки и придало особый вкус.
6. Смесь риса и капусты должна полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем соединить её с фаршем. Перемешиваем фарш с овощами и, если хотите, добавляем немного рубленого укропа для вкуса. Смесь получается упругой и отлично лепится.
7. Формируем голубцы продолговатой формы, как крупные котлеты. Выложите их плотно друг к другу в форму, смазанную растительным маслом или выложите на дно пару листьев капусты, чтобы голубцы не прилипли.
8. Для соуса можно использовать готовый томатный соус или томатную пасту, разведенную водой. Я использую 1 упаковку томатной пасты и добавляю 300-400 г сметаны. Хорошо перемешиваем соус, слегка подсаливаем, добавляем смесь перцев и копченую паприку по желанию. Соус должен быть насыщенным и густым.
9. Заливаем голубцы соусом, чтобы они были покрыты полностью или хотя бы наполовину. Накрываем форму фольгой и делаем несколько отверстий для выхода пара. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45-50 минут.
10. За 15 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы голубцы слегка подрумянились. Всего готовим около 1 часа. Готовность проверяем зубочисткой — сок должен быть прозрачным.
Ленивые голубцы получаются сочными, насыщенными и очень ароматными. Это блюдо идеально подходит для всей семьи, и даже дети едят такие голубцы с удовольствием!
#голубцы #ленивыеголубцы #рецепты #кулинария