Светлана Кобелева (Эминова)

Как засолить капусту, чтобы она осталась белой, хрустящей и сочной.

1. Капусту нарезаем тонкой соломкой любым привычным для вас способом. На 1 кг капусты кладём 22 г соли. Очень важно, чтобы соль была каменная, а не йодированная.
2. Перетираем капусту руками, но не слишком сильно, чтобы она пустила сок. Только после этого добавляем натёртую морковь и аккуратно перемешиваем. Мять капусту больше не нужно.
3. На дно банки кладём лавровый лист и немного чёрного перца горошком. Далее набиваем капусту в банку и слегка утрамбовываем. Повторяем слои: капуста, лавровый лист, чёрный перец.
4. Сок, который остался после перетирания капусты, тоже заливаем в банку.
5. Оставляем капусту на 3 дня при комнатной температуре. Раз в день протыкаем капусту деревянной палочкой, чтобы она равномерно пропитывалась соком.
6. Через 3 дня капуста будет готова — хрустящая, сочная и очень вкусная!
#капуста #рецепты #кулинария

Творожные оладушки на завтрак

Ингредиенты:
творог - 200 г
мука - 200 г
кефир - 200 мл
яйца - 2 шт
сахар - 3 ст. л
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 ч.л

Очень мягкие и вкусные булочки

Ингредиенты:
- Дрожжи сухие — 1 пакет (7–10 г)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Тёплая вода — 1 стакан (примерно 200 мл)
- Тёплое молоко — 1 стакан (примерно 200 мл)
- Соль — 1 чайная ложка
- Мука — 5–6 стаканов (ориентируйтесь на консистенцию теста; это около 650–750 г)
- Масло сливочное или маргарин — 120 г (размягчённое, для прослойки между лепёшками)
- Смесь сыров (например, твёрдый сыр и сулугуни или моцарелла) — для начинки
- Яичный желток — для смазывания булочек перед выпечкой
Как приготовить:
1. В миске соедините тёплую воду, тёплое молоко, сахар, соль и дрожжи. Хорошо размешайте.
2. Добавьте 2–3 стакана муки и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся муку до получения мягкого, не липнущего к рукам теста.
3. Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час — до увеличения объёма в 2 раза.
4. Обомните тесто и разделите его на 9 равных частей. Сформируйте из них шарики.
5. Каждый шарик раскатайте в круг диаметром с тарелку (примерно 20 см).
6. Первый круг слегка присыпьте мукой и выложите на него следующий. Каждый последующий слой (кроме верхнего!) смажьте размягчённым маслом.
7. Когда все лепёшки собраны в стопку, раскатайте её в большой круг — примерно 40–45 см в диаметре.
8. Аккуратно переверните круг гладкой стороной вверх.
9. Разрежьте круг на равные сектора (например, на 16 треугольников).
10. В широкую часть каждого треугольника выложите немного сырной начинки и сверните в рулет (как круассан).
11. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым желтком.
12. Выпекайте в заранее разогретой до 180–190 °C духовке 15–20 минут до румяности.
#булочеки #круассан #выпечка #повар #еда #рецепт #вкусно