Ольга Лубчёнок (Селюто)

Она спустилась в подпол, обдала дубовые бочки кипятком, и прикрыла рогожкой. Оставила их пропариваться, а сама принялась перебирать и мыть принесённые ещё с вечера в дом огурцы и помидоры. В избе пахло нагретым деревом и свежими травами, развешанными под потолком для просушки. Солнце пробивалось сквозь узорчатые занавески на окне, рисуя на бревенчатых стенах причудливые узоры. Даша ловко орудовала ножом, отрезая потемневшие кончики огурцов и складывая их в отдельную миску для скотины. Закончив с овощами, сняла с печи медные тазы и расставила на столе. Принялась нарезать чеснок, укроп, хрен, приготовила соль и специи. Все должно быть под рукой – каждая мелочь важна, чтобы вкус был идеальным. Время от времени она опускалась в подпол, чтобы проверить бочки. Пар, вырываясь из-под рогожки, щекотал нос запахом дуба. В погребе было прохладно и пахло землей. Занимаясь засолкой, вдруг вспомнила поучения матери. Наталья всегда говорила, что соленья – это не просто еда. Это – вложенная в них душа