Потрясающие блинчики по редкому рецепту. Старинный секрет вкуснейших, тонюсеньких, кружевных блинчиков. в которые очень удобно заворачивать любую начинку. Умные хозяйки знают, что обязательно нужна тяжелая чугунная сковорода, именно на ней блинчики будут с мелкими дырочками по всей площади и равномерно поджаренными. К сожалению такого эффекта трудно добиться на сковороде с тефлоновым покрытием. А теперь несколько секретов: № 1: Обязательно просеивайте муку для блинов, даже если уверены, что она абсолютно чистая, непосредственно в момент приготовления блинов, но не загодя. № 2: Яйца перед добавлением яиц в тесто необходимо хорошо взбить. № 3: Соль и сахар для приготовления блинов и блинчиков... растворяют, размешивая, в отдельной посуде, потом надо жидкость процедить и влить в блинное тесто. № 4: Ни в коем разе нельзя всыпать только что просеянную муку в жидкую смесь! Сначала надо в одной кастрюле смешать жидкие ингредиенты теста для блинов (при этом, не забываем, что соль и сахар растворяем отдельно, а затем процеживаем), затем надо в другую кастрюлю всыпать необходимое количество просеянной муки, и потом, тонкой струечкой, потихоньку, непрерывно помешивая тесто, надо вливать жидкую консистенцию в кастрюлю с мукой. № 5 Выпеченные блины надо складывать на одну тарелку, подходящую по диаметру, причем слои между блинами надо смазывать сливочным маслом, а сверху блинную горку надо закрывать чистым полотенцем, чтобы блины дышали, но при этом и не остывали. Рецепт теста: на 1 литр молока 4-5 яйца, чайная ложка соли, примерно 500-600 г пшеничной муки, 4 столовых ложки сахара и столько же подсолнечного масла без запаха. Попробуйте приготовить по рекомендациям! И пусть у Вас на праздник Масленицы все блины будут вкусными и ни одного «комом»!