Съедобные и «ложные» грибы: как отличить?


Комитет лесного хозяйства Московской области
28 июня в 13:28

Как отличить съедобный гриб от смертельного «двойника»?
В грибной сезон важно помнить, что самая частая причина отравления — не мухоморы и бледные поганки, а грибы-«двойники», так называемые «ложные» грибы. Рассказываем, как отличить вредоносных «родственников» от настоящих, полезных грибов.
Общие признаки ядовитых грибов:
необычная или слишком яркая окраска;
неприятный запах;
наличие клейкого слоя, липкого налета или сока на шляпке;
изменение цвета мякоти на срезе (синеет, темнеет, краснеет и пр.);
наличие специфического нароста (вольвы) у основания ножки;
произрастают вблизи гнилых корней и пней.
Что важно помнить любому грибнику?
Главное правило: не уверен — не бери!
Если сомневаетесь, лучше сразу выкидывайте незнакомые грибы — ко многим опасно даже прикасаться.
Ни в коем случае не помещайте их в корзину к другим грибам — даже за непродолжительное время «двойники» могут заразить остальной ваш «улов» ядовитыми веществами.
👇 Ниже мы расскажем о том, как выглядят настоящие съедобные грибы, а как — их смертельно опасные подражатели.

Настоящий белый гриб:
🍄 светлая сетка по всей ножке;
🍄 белая мякоть.
Как выглядят «двойники»?
❌ Желчный гриб:
темная сетка по ножке;
после разреза мякоть розовеет.
❌ Сатанинский гриб:
толстая лиловая ножка;
на изломе мякоть лиловая.
Настоящие опята:
🍄 кремовые или светло-коричневые;
🍄 «юбочка» на ножке;
🍄 пластинки под шляпкой белые или кремовые, никогда не темнеют.
Как выглядят «двойники»?
❌ Ложные опята (кирпично-красные):
шляпка кирпично-красная;
пластинки темнеют;
нет «юбочки».
❌ Ложные опята (серо-желтые):
шляпка оранжево-желтая;
у ножек оливковый отлив;
пластинки серо-желтые;
нет «юбочки».
Настоящие маслята:
🍄 скользкая серо-бурая шляпка;
🍄 губчатая структура низа шляпки;
🍄 кольцо на ножке.
Как выглядят «двойники»?
❌ Ложные маслята:
шляпка с легким фиолетовым окрасом;
пластичный низ шляпки;
кольцо на ножке.
❌ Перечный гриб:
бурая шляпка;
губчатая структура низа шляпки;
вишневый оттенок низа шляпки и ножки;
нет кольца на ножке.
Настоящая лисичка:
🍄 желтая шляпка с волнистыми краями;
🍄 мякоть желтая, в середине белая;
🍄 ножка толстая;
🍄 растут семействами.
Как выглядят «двойники»?
❌ Серая лисичка:
шляпка коричнево-черного или серо-черного цвета;
мякоть черная или серо-черная;
ножка толстая;
растут семействами.
❌ Ложная лисичка:
ярко-оранжевые;
ровные края у шляпки;
мякоть оранжевая;
ножка тонкая;
растут поодиночке.
Берегите себя — будьте бдительны!
С уважением,
Комитет лесного хозяйства Московской области.