Владимир Шамов

Выращивание чайных трав на участке – это свежие витамины круглый год и натуральные напитки без химии. Подборка проверенных многолетников и однолетников с особыми свойствами. ✔ Особенности: холодостойкая, агрессивно разрастается ✔ Вкус: свежий ментоловый ✔ Польза: успокаивает, помогает при тошноте ⚠ Ограничения: нежелательна при гипотонии Лучший сорт для чая: Рецепт: 5 листиков + долька лимона на чашку ✔ Аромат: лимонно-медовый ✔ Действие: снимает тревожность, понижает давление ✔ Секрет: максимально пахнет перед цветением Как сушить: пучками в тени (сохраняет 90% аромата) ✔ Пик вкуса: в фазе розовых бутонов ✔ Комбинации: Сорт «Карамелька» – сладковатый оттенок ✔ Лечебный эффект: ✔ Заготовка: срезать верхушки в июле Чай «Лесной»: чабрец + лист земляники + цвет липы ✔ Цитрусовый вкус: заменитель эрл грей ✔ Хит: ферментированные листья дают насыщенный цвет Сорта: ✔ Правильный чай: не более 1 листа на чашку (горький!) ✔ Польза: Важно! Нельзя беременным ✔ Натуральный подсластитель: в 30 ра

#КнигаРастений приветствует всех чаёвников и просто любителей согревающих напитков! Сегодня поговорим о ферментации иван-чая — процессе, который может превратить скромную траву в настоящий гастрономический шедевр. Начнём с базы. Ферментация — это, по сути, контролируемое брожение. В процессе листья чая выделяют сок, который взаимодействует с кислородом. Добавьте сюда бактерий и ферменты — и начинается настоящее волшебство! Этот процесс меняет не только цвет напитка (от прозрачного до насыщенно-янтарного), но и его вкус, делая его богаче и глубже. Обычно ферментацией занимаются на чайных производствах, но наш родной кипрей (он же иван-чай) этой чести не удостоился. Хотя зря — ферментированный иван-чай становится настоящей находкой для любителей травяных напитков. Чтобы ферментация прошла успешно, нужно «взломать» клетки растения. Дело в том, что клеточные стенки из целлюлозы слишком прочны и не пускают наружу все вкусности и ароматы, скрытые внутри. Но не беда — их можно разрушить! В