Предыдущая публикация
Информация Галины доступна только авторизованным пользователям.
Все заметки
Фид
Галина Филонова
поделилась темойвчера 23:47
РУССКИЙ КВАС ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА 
Домашний прохладный напиток за 2–4 дня — без газировки и «химии»!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3–4 л)
Ржаной (чёрный) хлеб — 300 гВода — 3–4 л
Сахар — 10–15 ст. л. (по вкусу)
Изюм — 2 ст. л.
Опционально: дрожжи 5 г прессованных или 2 г сухих — только если брожение не началось
Инвентарь: стеклянная банка 3–5 л, марля/салфетка, сито.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сухари. Хлеб нарежьте и подсушите при 160–180 °C до румяной корочки (не пережаривать, иначе будет горчить).Сироп. Вскипятите воду, растворите сахар. Остудите до 30–35 °C.
Старт. Переложите сухари в банку, залейте тёплым сиропом, добавьте изюм. Перемешайте, накройте марлей.
Ожидание 24 ч. Держите при 22–26 °C. Должны появиться пена и лёгкая кислинка.
Если брожения нет: смешайте 2 ст. л. набухших сухарей, ½ стакана тёплой воды, 1 ст. л. сахара и дрожжи; дождитесь пенной шапки и влейте в банку.
Брожение 2–4 дня. Ежедневно перемешивайте и пробуйте. Как только вкус станет хлебно-кислым и освежающим — квас готов.
Финиш. Процедите через марлю/сито, разлейте по бутылкам. Для лёгкой газации можно бросить по 1–2 изюминки.
Охлаждение. Герметично закройте и охладите в холодильнике 6–12 часов. Открывайте осторожно.
СОВЕТЫ
Сладость регулируйте: мягкий вкус — 8–10 ст. л. сахара, насыщенный — 12–15 ст. л.Не используйте алюминиевую посуду — берите стекло или пищевой пластик.
Для янтарного цвета подсушите часть хлеба сильнее или добавьте 1 ст. л. мёда в готовый квас.
Ароматизаторы: немного цедры лимона, мята, тмин — по вкусу.
Храните квас в холодильнике 3–5 дней, не передерживайте при комнатной температуре, чтобы не перекис.
А теперь ваша очередь!
На каком хлебе вы делаете квас — бородинский, «Дарницкий», на солоде?Добавляете ли мёд, цедру, мяту?
Пишите в комментариях свои варианты и секреты — соберём коллекцию лучших домашних квасов!
#квас #русскийквас #домашниенапитки #брожение #ржанойхлеб #летнийнапиток #вкусныетрадиции #рецептыодноклассники
Фид
Галина Филонова
поделилась темойвчера 23:42
Салат на зиму с кабачком. 100% вкуснятина, от которой невозможно оторваться.
Такой насыщенный и пикантный салат разойдется на ура, и станет вашим любимым. Это именно та заготовка, которая должна быть в закромах каждой хозяйки. Салат на зиму с кабачком. Это 100% вкуснятина, от которой невозможно оторваться. Заготовка, о которой зимой мечтает каждая хозяйка.Рецепт:
На 5 банок по 500мл:
Помидор – 1,5 кг
Кабачки – 1 кг.
Перец – 3 шт.
Чеснок – 1 головка.
Сахар – 100 гр.
Соль – 1 ст. л. с горкой
Растительное масло – 30 мл.
Уксус 9% - 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кабачки очистим от кожуры. Нарезаем кубиком.
Помидоры 1,5 кг нарежем кубиком.
Перец болгарский 3 шт. нарежем соломкой.
Одну головку чеснока очистим и порежем мелким кубком.
В кастрюлю кладем помидоры, добавляем 100 гр. сахара, кладем 1 ст. л. соли с горкой. Перемешиваем доводим до кипения. И кипятим 15 минут.
Прошло 15 минут добавляем кабачки и варим еще 15 минут на среднем огне. Теперь добавляем перец болгарский, чеснок, 30 мл растительного масла. Доводим до кипения и варим еще 15 минут. за 2-3 минуты до готовности добавляем 1 ст. л. 9 % уксуса. Разливаем по стерилизованным банкам. Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Тонко нашинковать капусту можно с помощью кухонной овощечистки, необходимо разрезать кочан напополам, легкими движениями вперед и назад, буквально за 3-4 минуты можно нашинковать тонкой лапшой целый кочан капусты, при условии 
кочан капусты должен быть достаточно плотным, а лезвие овощечистки хорошо зафиксировано. Чтобы бумагу для выпечки было легко уложить в форму, необходимо её предварительно смочить водой, либо хорошо смять, а затем расправить, после чего она с легкостью примет нужный размер и займет необходимое пространство. Легко и просто очистить корень имбиря можно с помощью ложки из тонкого металла. Кожица снимается без труда тонким слоем, что очень удобно. Как сохранить авокадо, чтобы оно не потемнело? Разрезаю авокадо пополам, использую часть без косточки, а другую часть, в которой осталась косточка кладу в стеклянный контейнер, рядом четвертинку репчатого лука, закрываю крышкой и отправляю в холодильник.Левая колонка