Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков

Что понадобится

Мука пшеничная – 500 граммов
Вода очень холодная – 220 миллилитров
Соль – 1 чайная ложка
Яйцо куриное – 1 штука
Водка или коньяк – 1 столовая ложка
Растительное масло – 2 столовые ложки

Как готовить

Сначала возьмите миску и просейте муку, чтобы она стала более воздушной и не содержала комков. В отдельной ёмкости соедините яйцо, соль, масло и алкогольный компонент. Влейте холодную воду и перемешайте массу до однородности. Постепенно добавляйте муку, тщательно вмешивая её ложкой, а затем руками. Замесите плотное, но эластичное тесто, которое не прилипает к пальцам.

После замеса переложите его на стол и продолжайте работать руками ещё около десяти минут, чтобы образовалась правильная структура клейковины. Скатайте в шар, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и уберите в холодильник минимум на полчаса. За это время тесто стабилизируется и станет более упругим.

Когда придёт время раскатывать, делите его на части, формируйте лепёшки и раскатывайте тонко. При жарке на сильном огне в масле такие заготовки покрываются пузырьками и становятся хрустящими.

#пузырчатоехрустящеетестодлячебуреков#хрустящеетестодлячебуреков#тестодлячебуреков

Возможные нюансы

Очень важно использовать ледяную воду, именно она помогает пузырькам образовываться во время жарки. Добавление небольшого количества алкоголя делает тесто более хрустящим и предотвращает чрезмерное впитывание масла. Если дать заготовке постоять дольше часа, структура станет ещё лучше, и раскатывать будет легче.

Готовьте такие чебуреки для семьи или гостей — и они всегда будут хрустеть и радовать необычной текстурой.