Татьяна Усачева (Прокопьева)

Разрезаешь — и видно все слои: салат, который любят зимой и на Новый год

Ингредиенты:
- Мясо курицы отварное - 250гр
- Обжаренные грибы с луком - 250гр
- Отварные яйца - 4шт
- Лук - 1шт
- Плавленый сырок - 2шт
- Майонез - 2ст.л
Приготовление:
1. Луковицу мелко нарезаем кубиками. Для маринада кладём лук в миску, добавляем 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса и щепотку соли. Заливаем лук холодной водой, чтобы полностью его покрыть. Перемешиваем и оставляем мариноваться, пока будем готовить остальные ингредиенты.
2. Куриное мясо отвариваем в подсоленной воде (можно добавить лавровый лист и перец горошком для аромата). Даём мясу остыть и нарезаем его мелкими кубиками.
3. Отвариваем яйца вкрутую (10 минут с момента закипания). Разделяем белки и желтки. Белки натираем на мелкой тёрке и откладываем отдельно. Желтки натираем на мелкой тёрке и оставляем для финального слоя.
4. Лук для обжаривания нарезаем полукольцами или мелкими кубиками. Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем лук на растительном масле до прозрачности, затем добавляем грибы. Обжариваем грибы до золотистого цвета, пока не выпарится вся жидкость.
5. Плавленые сырки лучше предварительно заморозить (примерно на 30-40 минут). После этого натрите их на мелкой тёрке.
6. Салат будем собирать на плоской тарелке. Для удобства можно использовать разъёмное кольцо для салатов.
- Первый слой — куриное мясо. Выложите нарезанную отварную курицу. Разровняйте слой и добавьте немного чёрного перца (по желанию). Сверху нанесите сеточку из майонеза.
- Второй слой — маринованный лук. Слейте всю жидкость из миски с маринованным луком. Выложите лук на курицу и равномерно разровняйте. Сверху нанесите сеточку из майонеза.
- Третий слой — белки. Выложите натёртые белки от яиц. Разровняйте их вилкой, слегка придавливая. Добавьте щепотку соли и перца (по желанию). Нанесите сеточку из майонеза.
- Четвёртый слой — обжаренные грибы с луком. Выложите слой обжаренных шампиньонов с луком. Равномерно разровняйте вилкой. При желании добавьте чёрный перец. Сверху нанесите сеточку из майонеза.
- Пятый слой — плавленый сырок. Выложите слой натёртого плавленого сырка. Разровняйте вилкой, слегка придавливая, но не утрамбовывая. Нанесите сеточку из майонеза.
- Шестой слой — желтки. Выложите натёртые желтки поверх плавленого сырка. Разровняйте слой вилкой.
7. Салат можно украсить зеленью (укропом, петрушкой) или посыпать сверху мелко нарезанным зелёным луком. Для лучшего вкуса рекомендуется дать салату настояться в холодильнике 30-60 минут, чтобы слои пропитались. Но если времени нет, можно подавать сразу.
Полезные советы:
- Плавленые сырки удобнее натирать, если их предварительно заморозить на 30-40 минут.
- Куриное мясо можно заменить на копчёную курицу — это придаст салату более выраженный аромат.
- Маринованный лук: замена обычного лука на маринованный делает вкус более мягким и приятным.
- Форма салата: можно сделать салат круглый, квадратный или выложить его в виде цифр (например, 2024) для праздничного стола.
- Оформление: можно украсить салат свежими овощами (огурцами, помидорами) или зернами граната.
Получился нежный, вкусный и красивый слоёный салат. Каждый слой имеет свою текстуру и вкус, а вместе они создают идеальное сочетание.
#салат #новыйгод #рецепты #кулинария

Зимой готовлю именно так: мясо по-французски к Новому году

Ингредиенты:
- Куриная грудка - 500 гр
- Лук - 1 шт
- Картофель - 7-8 шт
- Сыр - 260 гр
- Майонез - 10 ст.л.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Соль - щепотка по вкусу
- Перец - черный щепотка по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте картофель ломтиками. Мелко нарежьте лук и смешайте его с майонезом (9 ст. л.) до однородной массы. Натрите 10 г сыра из общего количества и добавьте в луковую массу. Для посыпки блюда натрите еще 250 г сыра.
2. Нарежьте куриную грудку на тонкие куски и слегка отбейте с двух сторон. Посолите и поперчите мясо по вкусу. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте мясо на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
3. Застелите противень фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите слой картофеля, слегка смажьте растительным маслом, посолите. Повторите это для второго слоя картофеля. Сверху выложите куски куриного мяса. Равномерно распределите подготовленную луково-сырную массу.
4. Заверните фольгу по краям, чтобы сок не вытекал. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 40 минут. Через 25 минут откройте фольгу, посыпьте блюдо оставшимся тертым сыром и продолжайте выпекать еще 15 минут.
5. Доставайте блюдо, дайте ему немного остыть и подавайте к столу. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью (петрушкой, укропом) или нарезанными помидорами. Это добавит свежести и яркости вкусу.
Полезные советы:
- Старайтесь нарезать картофель ломтиками одинаковой толщины, чтобы он пропекался равномерно. Оптимальная толщина — 3–5 мм.
- Если есть время, замаринуйте куриную грудку в майонезе с чесноком или специями на 30–60 минут. Это сделает мясо более сочным и ароматным.
- Используйте твердые сорта сыра с ярким вкусом, например, пармезан, чеддер или гауду. Для пикантности можно смешать несколько видов сыра.
- Если блюдо начинает подгорать сверху, накройте его фольгой. Это защитит сыр и верхний слой от пересыхания.
#мясо #мясопофранцузски #запеканка #рецепты #кулинария

Все гости требуют этот рецепт! Салат, который ты точно полюбишь!

Ингредиенты:
- Айсберг салат - половина кочана
- Курочка копченая - 200-250 г
- Яйца отварные - 3 шт
- Сыр сливочный - 150 г
- Апельсин - 1 шт
- Зерна граната - горсть
- Майонез - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Размер формы - 17 см
P.S. Я есть во всех популярных соцсетях — выбирайте любимую и подписывайтесь.
#салат #апельсин #рецепты #кулинария

Этот салат бесподобен! Готовлю его каждый год! Все ищут такой салат на Новогоднем столе.

Ингредиенты:
- Кальмары - 2 шт.
- Крабовые палочки - 200 г
- Креветки - 300 г
- Яйца (белки) - 4 шт.
- Икра красная - 3 ст.л. + для украшения
- Майонез
- Укроп
Приготовление:
1. Два средних кальмара я заранее отварила и почистила. Нарезаю их тонкой соломкой и перекладываю в миску. Этого количества будет достаточно для салата.
2. 200 граммов крабовых палочек нарезаю кубиками. Можно нарезать и соломкой, как вам удобнее. Я всегда стараюсь брать крабовые палочки хорошего качества, это сильно влияет на вкус блюда.
3. Отделяю белки от желтков у четырёх яиц. Белки нарезаю тонкой соломкой, а желтки в этом салате не использую. Убираю их в холодильник, чтобы позже использовать для других закусок.
4. Добавляю 300 г уже очищенных варёных креветок. Это придаст салату изысканный вкус и нежную текстуру.
5. Все складываю в большую емкость и заправляю салат. Добавляю пару столовых ложек майонеза в миску с морепродуктами и аккуратно перемешиваю, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.
6. Добавляю в салат три столовые ложки красной икры и снова аккуратно перемешиваю, чтобы не повредить икринки. Икра придаёт салату праздничный вид и приятный солоноватый вкус.
7. Подаю салат порционно. Перекладываю его в креманки или небольшие стаканы, чтобы каждый мог насладиться своим индивидуальным порционным блюдом. Украшаю нарезанным укропом и добавляю по паре чайных ложек красной икры сверху.
Этот салат я готовлю уже не первый год, поэтому хочу поделиться небольшими моментами, на которые стоит обратить внимание, чтобы он получился именно таким, как задумывался — нежным, праздничным и по-настоящему «царским».
- Кальмары. Очень важно их не переварить. Я всегда варю кальмары совсем недолго, буквально пару минут после закипания, или просто заливаю кипятком. Тогда они остаются мягкими и нежными, а не резиновыми.
- Креветки. Если креветки уже отварные и солёные, дополнительно солить салат не нужно. Я всегда пробую креветки заранее и уже потом ориентируюсь по вкусу всего салата.
- Яичные белки. В этом салате используются только белки — они делают его лёгким и воздушным. Желтки я откладываю для других блюд. Если белки получаются плотные, нарезаю их максимально тонкой соломкой.
- Крабовые палочки. Советую выбирать палочки хорошего качества — от этого сильно зависит вкус салата. Именно они дают нужную текстуру и сочность.
- Про майонез. Я добавляю его понемногу, чтобы салат не был тяжёлым. Лучше сначала положить меньше и при необходимости добавить ещё, чем сразу переборщить.
- Красная икра. Перемешиваю икру очень аккуратно, без нажима, чтобы икринки остались целыми. Часть икры всегда оставляю для украшения — так салат выглядит особенно празднично.
- Выдержка перед подачей. Салат вкусный и сразу, но если дать ему постоять в холодильнике 30–40 минут, вкусы лучше соединяются, и он становится ещё нежнее.
Эти небольшие нюансы помогают сохранить баланс вкуса и сделать салат действительно достойным новогоднего стола.
#салат #морепродукты #новыйгод #рецепты #кулинария