Галина Шимко (Мельникова)

Острая аджика на зиму – пальчики оближешь!

Ингредиенты на 3-4 банки (0,5 л)
2,5 кг спелых томатов
500 г болгарского перца
300 г острого перца (по желанию регулируйте остроту)
300 г чеснока
200 г свежей зелени (петрушка, кинза, укроп)
1 стакан растительного масла
100 г сахара
80 г соли
100 мл уксуса 9%
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
Помидоры и перцы промойте, удалите плодоножки и семена (если хотите менее острую аджику, уберите перегородки у острого перца).
Чеснок очистите, зелень тщательно промойте.
2. Измельчение
Пропустите все ингредиенты через мясорубку (или измельчите блендером).
Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном.
3. Варка
Добавьте масло, сахар и соль.
Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите 40-50 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности влейте уксус.
4. Фасовка
Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам.

Закатайте крышками, переверните и укутайте до остывания.