любовь филипушко -стребкова

О да! Вертунчики (или хворост) — это настоящее хрустящее счастье из детства

Сладкие, лёгкие, ароматные — такие, какие пекла бабушка к чаю. Спасибо за рецепт! Добавлю чуточку уюта и пару советов для идеального результата:
Ингредиенты:
Кефир — 200 мл (слегка тёплый)
Яйцо — 1 шт
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 400 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Масло растительное — для жарки
Сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
Готовим тесто:
В тёплый кефир добавьте сахар, ванильный сахар, яйцо и соль. Хорошо перемешайте венчиком.
В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем.
Постепенно всыпайте муку в кефирную смесь, замешивая мягкое, нежное тесто.
Накройте и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре на 30 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 мм.
Нарежьте на полоски, а затем на ромбики.
В центре каждого ромбика сделайте надрез и аккуратно выверните одну часть через него — получится фирменный «завиток».
Разогрейте масло в глубокой сковороде (масла должно быть достаточно, чтобы вергуны свободно плавали).
Обжаривайте с двух сторон до красивого золотистого цвета. Жарятся они быстро — не отходите!
Выложите готовые вергуны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Щедро посыпьте сахарной пудрой.