Ольга Зимнухова (Вяхерева)

Манник по-советски — тот самый "трёхстаканник"

Ингредиенты (на стаканы, как в старые добрые времена):
- Манка — 1 стакан (250 г)
- Сахар — 1 стакан (примерно 300 г)
- Кефир — 1 стакан (300 г)
- Сливочное масло — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 1 ч. л. (5 г)
- Соль — ½ ч. л. (2–3 г)
- Ванилин — на кончике ножа (1 г)
Рецепт:
1. Сначала разогреваем духовку до 180 °C — тесто готовится очень быстро, так что пусть нагревается заранее.
2. Сливочное масло растапливаем (можно в микроволновке), но не до конца, а до мягкого состояния — чтобы было, как крем.
3. В большой удобной миске смешиваем все сухие ингредиенты: манку, сахар, соду, соль и ванилин. Перемешиваем.
4. Добавляем яйцо и размягчённое сливочное масло, перемешиваем.
5. Вливаем кефир и тщательно размешиваем до однородного состояния.
6. Готовое тесто оставляем на 10–15 минут, чтобы манка немного набухла.
7. Тем временем подготавливаем форму. У меня форма жаропрочная, диаметром 20 см и высотой 5 см. Обычное стекло — не подходит (может лопнуть в духовке!).
8. Дно формы застилаем вырезанным кружочком пергамента, а бока смазываем остатками сливочного масла.
9. Перекладываем тесто в форму и выпекаем в заранее разогретой духовке 30 минут. Но ориентируйтесь на свою духовку — может понадобиться чуть больше или меньше времени.
10. Проверяем готовность шпажкой — она должна выходить сухой.
11. Даём пирогу немного остыть, чтобы не обжечься при извлечении из формы.
Переворачиваем, нарезаем — и наслаждаемся! Получается нежнейший, ароматный, домашний пирог. Минимум усилий — максимум уюта и вкуса.
Советы от Инги:
– Хотите меньше сладости? Смело уменьшайте количество сахара вдвое в советские годы пекли очень сладко, но вкусно получается и в облегчённом варианте.
– Добавки на ваш вкус: сухофрукты (курага, чернослив, финики), орехи, мак, изюм всё это отлично сочетается с манкой. А можно и ягоды добавить свежие или замороженные.
– Форма имеет значение: выбирайте именно жаропрочную форму, а не обычную стеклянную, это важно для безопасности!
– Если хотите лёгкую корочку сверху можно слегка посыпать форму манкой, прежде чем влить тесто.
– Вариант для завтрака: оставьте кусочек и разогрейте утром с ложкой варенья или сгущёнки, вкус из детства!
Если манник это и Ваша тёплая гастрономическая ностальгия, обязательно приготовьте. Хоть раз, но точно стоит. А если уже давно печёте - расскажите, с чем Вы его любите больше: со сгущёнкой, с джемом, или просто так, с чаем?
Пока-пока, до новых рецептов!
#манник #пирог #кухня #рецепты