Надежда Гайдамакина-Перепилицина

Рецепт маринованных арбузов в банках на зиму

Но решила попробовать — и с тех пор эта заготовка у нас в семье стала любимицей. Арбузы получаются сладковатые, с лёгкой кислинкой, а чеснок даёт совсем ненавязчивую пикантность. Идеально для тех, кто любит неожиданные вкусы!
Что нужно (на 1 трёхлитровую банку)
- Арбуз — 1,5–2 кг
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Уксус 9% — 50 мл
- Перец душистый - по желанию
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Как готовить:
1. Хорошо моем арбуз.
2. Банки тщательно моем и стерилизуем удобным для вас способом (я держу над паром 3–5 минут). Крышки тоже прокипятите 2–3 минуты.
3. Нарезаем арбуз кусочками, кожуру можно не срезать — так вкус даже интереснее.
4. На дно стерилизованной банки кладём очищенные зубчики чеснока, перец душистый, заполняем банку арбузными дольками.
5. Заливаем кипятком до верха, накрываем крышкой, укутываем полотенцем и оставляем на 40 минут.
6. Сливаем воду (она нам больше не нужна).
7. Готовим новый маринад: берём столько чистой воды, сколько слили, добавляем соль и сахар, кипятим до растворения.
8. В банку вливаем 50 мл уксуса, заливаем свежим маринадом до верха (пусть слегка «перельётся»), закатываем крышкой.
9. Переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем на двое суток.
Хранить можно и в квартире, и в погребе — проверено годами!
Возможные нюансы рецепта
- Арбуз выбирайте спелый, но не переспелый. Слишком мягкая мякоть может развалиться в банке.
- Стерилизация — ключ к хранению. Банки и крышки должны быть идеально чистыми и прогретыми.
- Кожура по желанию. С ней вкус чуть плотнее и интереснее, без неё — нежнее.
- Количество сахара и соли можно подстроить. Любите послаще — добавьте ещё ложку сахара, хотите поострее — чуть больше соли.
- Уксус лучше вливать прямо перед заливкой маринадом, чтобы вкус оставался ярким.
Рекомендации от Инги
- Красиво смотрится, если положить в банку пару веточек мяты или смородинового листа — аромат будет тонким и свежим.
- Для пикантности можно добавить пару горошин чёрного перца или дольку чили.
- Если закрываете много банок, подписывайте дату — так проще контролировать запасы.
- Открытую банку храните в холодильнике и съедайте в течение недели — вкус остаётся ярким.
- Подавайте охлаждёнными к мясу, шашлыку, запечённой птице — это настоящая летняя сказка зимой.
Этот рецепт всегда вызывает улыбки: вроде знакомый арбуз, а вкус совсем другой — удивительный и запоминающийся.
А вы уже пробовали маринованные арбузы или считаете, что арбуз — только для сладкого стола? Делитесь своим опытом в комментариях.
#арбуз #заготовка #консервирование #маринад #зима