Гуляالهليوم Девликамова (Кайбелева)

Прохладный греческий салат — идеальный выбор для тёплого летнего дня!

Ингредиенты:
- Огурцы – 100 г
- Помидоры – 100 г
- Болгарский перец – 1 шт.
- Красный лук – ½ шт.
- Чёрные оливки без косточек – 70 г
- Сыр фета – 100 г
Для заправки:
- Оливковое масло – 3 столовые ложки
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
- Орегано – 1 чайная ложка
- Сушёный базилик – 1 чайная ложка
- Соль – ½ чайной ложки
- Сахар – ½ чайной ложки (по желанию, для баланса вкуса)
Как готовить:
1. Огурцы вымойте и нарежьте полукружиями или крупными кубиками — по желанию. Помидоры нарежьте дольками или четвертинками, если они черри. Если обычные — крупными кусочками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой или небольшими полосками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. При желании можно предварительно замариновать его в небольшом количестве лимонного сока на 5–10 минут, чтобы убрать резкость вкуса и добавить пикантности.
2. В глубокой миске соедините огурцы, помидоры, перец, лук и оливки. Перемешайте аккуратно, стараясь не раздавить овощи.
3. В отдельной небольшой ёмкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, орегано, базилик, соль и сахар (если используете). Перемешайте венчиком или вилкой до однородной консистенции.
4. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Сыр фета нарежьте крупными кубиками или аккуратно разломайте руками на крупные кусочки и выложите сверху на салат. Не перемешивайте повторно, чтобы сохранить форму и текстуру сыра. Перед подачей рекомендуется охладить салат в холодильнике 10–15 минут — он станет ещё более освежающим.
Салат лучше всего есть сразу после приготовления. Если оставить его надолго, овощи могут пустить сок, и блюдо потеряет свежесть.
Советы и рекомендации от Инги:
- Помидоры лучше использовать спелые, но плотные — чтобы в салате не расползались и не пускали слишком много сока.
- Если у вас крупные огурцы с толстой кожурой — лучше её срезать, особенно если кожица горчит.
- Лук можно замариновать заранее: немного лимонного сока, щепотка сахара и соли — 10 минут, и он станет мягким и ароматным.
- Сыр фета можно заменить брынзой или даже мягким козьим сыром, если хочется чуть другого вкуса.
- Не переборщите с солью — сыр и оливки уже солёные, и часто бывает, что в заправку соль вообще не нужна.
- Если нет лимона — можно заменить его на натуральный винный или яблочный уксус, но совсем чуть-чуть.
- Салат вкуснее, когда немного постоит в холодильнике, но не больше 30 минут — потом овощи начинают терять свежесть.
- Не перемешивайте салат после добавления феты — пусть сыр будет сверху, так и красивее, и вкус сохранится.
- Оливки выбирайте по вкусу: греческие каламата — классика, но подойдут любые качественные, главное — без косточек.
- Этот салат особенно хорош с подсушенным белым хлебом, чиабаттой или лавашом — можно натереть хлеб долькой чеснока и слегка сбрызнуть маслом.
Готовьте с удовольствием и вдохновением. Пусть этот простой, но насыщенный вкусом салат станет вашим любимым летним рецептом.
#салат #овощ #фета #лето #обед