Наталья Гулова (Зайцева)

ТОРТ «3 СТАКАНА»

Домашний фаворит, который никогда не подводит

Ингредиенты

Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Кефир — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Какао — 2 ст. ложки
Растительное масло — 40 мл
Ванилин — по вкусу
Сода — ½ ч. ложки
Выбирая продукты, я всегда смотрю на кефир: если он слегка кислый, корж поднимается лучше и выходит более воздушным. Этот момент много раз выручал, особенно когда хочется получить пышный результат без лишних усилий.

Как готовлю

Яйца соединяю с сахаром и взбиваю до лёгкой, светлой массы — важно, чтобы сахар хорошо растворился. Затем добавляю кефир, масло и ванилин, аккуратно перемешиваю до однородности.
Муку, какао и соду обязательно просеиваю. Этот шаг делает тесто более лёгким, а выпечку — равномерно пропечённой. Консистенция должна напоминать густую сметану — именно так корж получается мягким и нежным.
Форму застилаю пергаментом, чтобы потом легко вынуть корж. Выпекаю при 180 °C примерно 35–40 минут. Ближе к концу иногда приоткрываю духовку — аромат шоколада мгновенно наполняет кухню и собирает всех домашних.
Готовность проверяю шпажкой: если она выходит сухой, значит корж удался. Даю ему полностью остыть — так он становится плотнее и не крошится при сборке.

Покрытие и декор

Чаще всего выбираю проверенную классику — варёную сгущёнку и шоколадный узор. Корж щедро смазываю сгущёнкой, а шоколад растапливаю до мягкой текучей консистенции.
С помощью шпажки провожу линии от центра к краям — получается аккуратная «паутинка», как из хорошей кондитерской. Этот простой приём всегда производит впечатление.
После часа в холодильнике торт становится особенно влажным и мягким. Хотя, если честно, у нас он редко доживает до этого момента — слишком уж соблазнительный.
Я люблю готовить его вечером, когда дома тихо и уютно. В такие моменты кажется, что торт впитывает в себя атмосферу спокойствия и тепла.
А какой вариант нравится вам?
Готовите с шоколадной паутинкой или предпочитаете сметанный крем?
Иногда я добавляю щепотку корицы или каплю рома — вкус сразу становится глубже и насыщеннее.
Буду рада, если поделитесь своими маленькими кулинарными секретами.