Любовь Шкель-Мичковская

За 10 минут ленивые хачапури на кефире. Вкуснее чем обычные. Прекрасный завтрак.

Ингредиенты:
- Кефир - 200 мл
- Молоко- 200 мл
- Соль - 0,5 ч л
- Пищевая сода - 0,5 ч л
- Яйца - 2 штук
- Масло растительное - 30 мл
- Сыр - 100 г
- Свежая зелень - 10 г можно петрушка, укроп или зелёный лук
- Мука – 200 г
Приготовление:
1. В миске смешайте кефир, соль и соду. Дайте им немного вступить в реакцию (появятся пузырьки). Добавьте яйца и растительное масло. Перемешайте до однородности. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте в тесто.
2. По желанию нарежьте зелень (петрушку, укроп или зелёный лук) и добавьте в тесто. Влейте молоко (200 мл) и постепенно вводите муку (200-250 г), помешивая тесто венчиком или ложкой. Консистенция должна получиться, как на оладьи — жидковатое, но не слишком текучее тесто.
3. Разогрейте сковороду и добавьте 1 ст. ложку растительного масла. Большой ложкой или половником выкладывайте тесто на сковороду, распределяя его равномерно по всей поверхности. Жарьте под закрытой крышкой на среднем огне около 1-1,5 минут с одной стороны, пока не появится золотистая корочка.
4. Переверните хачапури и жарьте ещё 1-1,5 минуты на другой стороне. Готовые хачапури выложите на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом.
Чтобы сделать хачапури более пышными, не добавляйте слишком много муки — тесто должно оставаться жидким, как на оладьи. Можно сделать более густое тесто, добавить больше муки (250-300 г), раскатать лепёшки скалкой и обжаривать их на сковороде. Начинку можно менять: вместо сыра добавить творог или сделать смесь сыра с творогом. Подавайте ленивые хачапури горячими, со сметаной, чесночным соусом или соусом на основе греческого йогурта.
Возможные нюансы рецепта
— Друзья, пробовала этот рецепт не раз и заметила: если взять и кефир, и молоко вместе, тесто выходит очень жидким. Поэтому я чаще делаю только на кефире — так хачапури получаются пышнее и не расплываются.
— Муку лучше добавлять постепенно. На 400 мл жидкости (кефир + молоко) может уйти больше, чем 200 г — иногда 250–300 г. Главное, ориентироваться на консистенцию: она должна быть как у теста на оладьи.
— Время жарки. Если лепёшка толще, то 1 минуты мало — она может остаться сырой внутри. Я обычно держу по 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой.
— Сода реагирует именно с кефиром, а молоко её «разбавляет». Поэтому, если хотите более воздушные хачапури, лучше обойтись без молока или увеличить долю кефира.
— Сыра в оригинальном рецепте всего 100 г, но я люблю по-щедрее — кладу 150–200 г, так вкус получается ярче и насыщеннее.
— Зелень тоже играет роль: если положить слишком много свежего лука или укропа, тесто получится чуть жидковатым. Добавляйте понемногу.
#хачапури #ленивыехачапури #рецепты #кулинария