Пирожное «Дорожка Павловой»
Меренга:
200 г белков
400 г мелкого сахара
1,5-2 ст. л. кукурузного крахмала
1.5-2 ст. л. сок лимона
приготовление:
Сахар довести до полного растворения в белках на водяной бане. Не перегрейте (60*С)
Перелить в чашу миксера и взбить до плотной, глянцевой массы.
Добавить просеянный крахмал и сок лимона. Вымешать всё до однородной консистенции. На противень кладем коврик.
Меренгу перекладываем в мешок с насадкой. И сразу начинаем отсаживать пирожное нужной нам формы.
Отправляем в духовку на режим конвекции и выпекаем при температуре 80°. Время выпечки примерно 60-70 минут.
Крем:
100 г белого шоколада
40 г сливок 33%
35 г сливочного