Светлана Кузнецова

"Селедка под шубой 'Лошадь'"

Такой салат точно станет главным украшением новогоднего или праздничного стола. Ингредиенты (основные): Для классической "шубы": — Сельдь слабосоленая (филе) — 1-2 шт. — Картофель отварной — 3-4 шт. — Морковь отварная — 2-3 шт. (плюс одна для покрытия салата и для ушей) — Свекла отварная — 2-3 крупных шт. — Лук репчатый — 1 шт. (мелко рубленный) — Майонез — по вкусу Для оформления: Грива: Фунчоза (стеклянная лапша) — 1 пучок. Уздечка: Зеленый лук (длинные перья) — несколько штук. Глаза: маслины или оливки. Ноздри: То же, что и для глаз. Уши: Дольки отварной моркови Пошаговая инструкция по сборке Подготовка основы 1. Приготовьте продукты: Все овощи (картофель, морковь, свеклу) отварите до готовности и полностью остудите. Очистите. Сельдь нарежьте мелким кубиком. Лук мелко порубите. 2. Соберите салат слоями по форме как на моем фото. Это основа для головы лошади. Классический порядок слоев снизу вверх: — Картофель, натертый на терке + немного майонеза. — Слой рубленого лука. — Слой селедки. — Снова картофель + майонез. — Свекла, натертая на терке + майонез. — Слой селедки. — Верхний и завершающий слой: морковь, натертая на терке, без майонеза. Ваш салат должен иметь удлиненную форму, напоминающую морду лошади: более узкую с одной стороны (нос) и широкую с другой (затылок, где будет грива). И к низу делаем шею Создание морды Грива из фунчозы: — Фунчозу залейте кипятком на 3-5 минут (согласно инструкции на упаковке), затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте ей хорошо стечь и немного обсохнуть. — Аккуратно разделите пучок фунчозы на отдельные "пряди". — Выложите эти пряди с задней широкой части салата, создавая пышную, ниспадающую гриву. Можно уложить ее волнами или позволить свисать со стола. — Возьмите длинные и упругие перья зеленого лука. — Можно сделать один продольный ремень вдоль переносицы и один поперечный вокруг морды. — Уши делаем из отварной моркови — Советы для идеального результата: — Дайте салату пропитаться: После сборки уберите его в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь). За это время слои пропитаются, и салат будет легче резать, не разрушая форму. — Контролируйте влажность: Следите, чтобы фунчоза была не слишком мокрой, иначе цвет от моркови может потечь. Дайте ей хорошо стечь и промокните бумажным полотенцем. — Альтернатива гриве: Если фунчоза кажется слишком хрупкой, для гривы можно использовать тонко нашинкованный белый лук-порей или очень тонко нарезанные полоски отварного яичного белка. — Подача: Подавайте салат на большом плоском блюде, чтобы грива из фунчозы эффектно смотрелась. Ваши гости будут в полном восторге от такой кулинарной фантазии. Приятного аппетита и творческих успехов