Ольга Комина ( Щёголева )

Те самые «диетические чебуреки», которые вызвали кучу обсуждений!

Тесто:
- 200 мл воды (кипяток, температура около 90–100 °C)
- 1 яйцо
- 3 ст. л. растительного масла
- 400–500 г муки (количество зависит от качества вашей муки, добавляйте постепенно)
- 8–10 г соли
Тесто для чебуреков нужно раскатывать тонко (примерно 1 мм). Не бойтесь, оно не порвётся, так как получается очень эластичным благодаря заварной основе.
Советы по начинке:
Для начинки из фарша важно сделать текстуру жидкой, разбавив его водой. На 500 г фарша обычно добавляю 50–100 мл воды, регулируя консистенцию. Это придаст чебурекам сочность. Когда кладёте начинку на один край теста, накрывайте сверху вторым краем. Соединять края начинайте с середины, оставляя небольшие открытые участки. Через эти отверстия нужно аккуратно выпустить воздух, чтобы чебурек не лопнул во время жарки.
Мясная начинка:
Фарш я обычно делаю из смеси свинины и говядины, добавляя мелко нарезанный лук, чёрный молотый перец, чеснок, соль и свою любимую аджику из острого перца с орехами, которую готовлю сама. Обязательно добавляю много зелени, особенно кинзу, чтобы чебуреки были пряными и ароматными.
Сырная начинка:
Ещё один потрясающий вариант начинки — сыр. Для этого я смешиваю сулугуни и адыгейский сыр (примерно в равных пропорциях), добавляю немного сливок и, если нужно, чуть подсаливаю. Помните, что сулугуни сам по себе солёный, поэтому пробуйте начинку перед добавлением соли.
Жарка:
Чебуреки нужно жарить на среднем огне в разогретом растительном масле. Масло должно полностью покрывать чебурек, чтобы тесто прожаривалось равномерно. Оптимальная температура масла — около 180 °C.
Попробуйте этот рецепт, и ваши чебуреки точно станут хитом!
#чебуреки #рецепты #кулинария

Если вы хотя бы один раз замаринуете баклажаны этим способом, вы будете готовить так всегда!

Ингредиенты:
- баклажаны 4 шт (средние)
- морковь 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- болгарский перец 1 шт
- петрушка
- чеснок 2-3 зубчика
- соль
Маринад:
- уксус 9% 2 ст.л
- вода 2 ст.л
- сахар 2 ст.л
- соль 0,5 ч.л
Баклажаны солим и откладываем. Овощи обжариваем не более 2 минут. Затем баклажаны отжимаем от жидкости и тоже обжариваем на небольшом количестве растительного масла с каждой стороны по одной минуте. Они не должны дойти до полной готовности.
Далее соединяем все овощи в одной посуде, добавляем петрушку и чеснок. Заливаем всё это маринадом и оставляем мариноваться не менее 6 часов. Лучше периодически встряхивать емкость.
Это идеальная закуска ко всему. Приятного аппетита!
#баклажаны #рецепты #кулинария