Наталия Голубева( Отинова)

🌱 Рулетики «Восточные» (С грецкими орехами и гранатом)

Ингредиенты (на 12-15 рулетиков): Для баклажанов: · Баклажаны удлиненные — 2 крупных (или 3 средних) · Соль — для удаления горечи · Растительное масло для жарки/запекания Для ореховой начинки: · Грецкие орехи очищенные — 150 г · Чеснок — 2-3 зубчика · Кинза/петрушка — небольшой пучок . Майонез · Сок лимона — 1-2 ст.л. · Специи: хмели-сунели, уцхо-сунели или просто молотый кориандр — 1 ч.л. · Соль, перец черный молотый — по вкусу · Вода — 2-3 ст.л. (для нужной консистенции) Для подачи: · Зерна граната — 2-3 ст.л. · Свежая зелень Приготовление (40 минут + охлаждение): 1. Подготовка баклажанов (секрет нежности!): · Баклажаны нарежьте вдоль на длинные пластины толщиной 0,5 см. Посолите, оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Промойте и тщательно обсушите полотенцем. · Вариант 1 (легче): Смажьте пластины маслом и запеките на противне при 200°C до мягкости (10-12 мин). · Вариант 2 (классика): Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла с двух сторон. 2. Волшебная ореховая паста: · Орехи обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты до аромата. Остудите. · В блендере или ступке измельчите орехи не в муку, а до состояния мелкой крошки. · Добавьте чеснок, майонез,зелень, специи, соль, перец и лимонный сок, перемешайте. 3. Сборка рулетиков: · На край каждой остывшей баклажанной пластины выложите 1-2 ч.л. начинки. · Аккуратно сверните в плотный рулетик. Выложите швом вниз на сервировочное блюдо. 4. Подача: · Дайте рулетикам пропитаться в холодильнике минимум 30 минут. · Перед подачей украсьте зернами граната и веточками зелени.