Моя особая любовь - капкейки. Только представьте себе сочная кексовая основа с разными наполнителями: ягодные джемы, шикарные шоколадные начинки, домашняя карамель с орешками или хрустяшкой. А сверху вкуснейшая шапочка из крема. Капкейк можно смело назвать мини-тортиком. Это порционный десерт. Порционные пирожные удобно перевозить, их не нужно резать, просто раздайте гостям, и у каждого свой мини-тортик. Готовятся капкейки в несколько раз быстрее тортов, а по вкусу не уступают им. Главный недостаток капкейков в том, что они быстро кончаются, а гости хотят добавки.))) Я прошла 4 курса и 5 мастер-классов по этим десертам и точно знаю, какой он идеальный на вкус капкейк. Покажу как мои первые
А что дальше? Восторг от первого торта прошёл, съели его с большим удовольствием. И тут случайно нахожу новый мастер-класс по торту и капкейкам "Красный бархат". Это уже было немного сложнее. Но я научилась правильно работать с красителем, ягодным конфи, собирать и выравнивать торт. В магазинах для кондитеров огромное количество красителей, но не все бывают хороши в использовании. Я попробовала несколько красных красителей, пока не нашла свой идеальный для Красного бархата. Получается глубокий красный цвет, нет яркости, глядя на которую, думаешь только о химии. А ещё мой Красный бархат не просто с любимым многими сливочным кремом, в нем есть один секретный ингридиент, который раскрывает вк
Друзья. Чуть более года назад я начала печь торты не только для своей семьи, но и на заказ. Для семьи я пекла по старым домашним рецептам, а также искала что-то новое на просторах интернета и в книгах. Также много общалась на форумах с девочками-кондитерами. В конце 2021 года именно благодаря вашей поддержке я выиграла большой кондитерский курс от одной из самых престижных российских школ. С этого момента для меня открылся новый мир - безумно вкусный и разнообразный. Торты, капкейки, пирожные, чизкейки, трайфлы и много другое. За прошедший год я участвовала в более 30 кондитерских марафанах, на каждом из них училась чему-то новому, получала знания, а также сертификаты за успешно выполненные