Շերտավոր խմորը ես պատրաստել եմ հետևյալ կերպ.
Անհրաժեշտ են՝ 1,5 կգ բարձրորակ տեսակի ալյուր,3 ճ.գ. 6%-ոց մրգային կամ խնձորի քացախ,70%-ոց 1 կգ մարգարին,4 ձվի դեղնուց,1 ու 1/4 թեյի բաժակ եռացրած ջուր,1 փոքր բաժակ օղի,1 պտղունց կիտրոնի աղ,1/2 թ.գ. աղ:
Թասի մեջ լցնել 1 ու 1/4 թեյի բաժակ եռման ջուրը,վրան ավելացնել 1 փոքր բաժակ օղին,կիտրոնի աղը,քացախը,աղը,խառնել ու լցնել խորունկ թասի մեջ լցրած 4 ձվի դեղնուցների ու 400գ. փափուկ մարգարինի վրա:Ձեռքով լավ խառնել,մինչև դառնա համասեռ զանգված:Մաղելով,բաժակ-բաժակ ավելացնել ալյուրը ու հունցել խմորը:Խմորի հունցելու վերջին հատվածում ալյուրն ավելացնել քիչ-քիչ:Պետք է ստացվի էլաստիկ,ձեռքին չկպնող թուլոտ խմոր:20-30 անգամ կամ որքան որ ուզում եք,խմորը հարվածել սեղ