Знаете, кто картошке лучший друг?

Свёкла.
Тут работает принцип симбиоза. Картофель выделяет влагу, которая ему вредна (провоцирует гниль). Свёкла же со временем теряет воду через толстую кожицу и сморщивается.
Решение простое: насыпьте свёклу поверх картофеля в 2–3 слоя. Она работает как природная губка — впитывает излишки влаги. Картошка остаётся сухой и не гниёт, а свёкла — упругой и не вянет. Взаимная выгода!