Предыдущая публикация
ТОРТ «КАРАМЕЛЬНАЯ ДЕВОЧКА» 🥰
Коржи для торта «Карамельная девочка» обычно готовятся на основе вареной сгущенки. А крем может быть разным: из взбитых сливок, сметанным, сырным/творожным или, как в этом варианте, заварным масляным. Продукты все доступные, процесс сложным не назвать...
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🤎 Для коржей:
Сгущенка вареная - 350 г
Мука - 130 г
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 10 г
🤎 Для крема:
Молоко - 500 мл
Сахар - 125-150 г
Желток яйца - 2 шт.
Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
Сливочное масло - 180-200 г
Ванилин - на кончике ножа
🤎 Для оформления (вариант):
Сгущенка вареная - около 30 г
Конфеты
Диаметр заготовок - около 18 см
Приготовление:
Ингредиенты для торта «Карамельная девочка» подготовьте по списку к рецепту и обратите внимание на полезные советы.
Первым делом займитесь кремом, потому что его нужно будет ещё остужать. Сначала размешайте молоко с сахаром, крахмалом и желтками яиц, добавьте ванилин. На среднем огне при частом помешивании доведите до закипания и начала загустения. Сразу убавьте огонь до минимума и поварите на слабом огне около минуты.
Полученную густую массу нужно закрыть (пленкой или полотенцем) и охладить.
Для приготовления теста соедините варёную сгущенку с яйцами.
Размешайте и взбейте.
Добавьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте.
На моём противне для духовки удобно разместить и одновременно испечь три круглые заготовки - коржи 18 см. А вы прикиньте свой вариант (размер и количество коржей)...
Тесто нужно как бы размазать по поверхности смазанного маслом противня или пекарской бумаги.
Пекла в два захода по три круглых коржа, т.е. на один корж использовалась 1/6 часть густого липкого теста или это примерно по 3 ст.л. с верхом.
При 180-200 градусах коржи запекались примерно за 10 минут, но когда готовите первый раз, то лучше следить, не отходя от духовки. Пересушивать не нужно! Коржи должны быть мягкими, пористыми, пышными.
В придачу коржи ещё и липкие! Поэтому после того как подровняете их и снимете с поверхности, на которой запекали, то обязательно проложите пекарской бумагой. Пусть так и лежат до сборки торта. Обрезки верните в выключенную духовку, там они подсохнут и потом пойдут на крошку для обсыпки.
Для крема взбейте слегка размягченное при комнатной температуре сливочное масло и порциями вмешайте в него остывшую густую молочную основу.
Заварной масляный крем готов. Если выглядит слишком мягким, то ещё дополнительно охладите его.
Соберите торт, промазывая порцией крема каждый карамельный корж с нижней пористой стороны.
Храните торт в холодильнике.
В этом варианте часть верха торта обмазана небольшой порцией вареной сгущенки, а бока - выступившими за края коржей излишками заварного крема. Затем обсыпан небольшим количеством крошки из коржей. Попались под руку конфеты «камушки»...
Порадуйте себя и близких этим тортом)
Приятного чаепития! ❤
Следующая публикация
Нет комментариев