Слишком черные и блестящие оливки ненатуральны.

Такой цвет может означать то, что они содержат фиксатор окраски, который определенно не полезен. Спелые черные оливки обычно бледнеют становятся белесыми, а с добавкой Е 579 или глюконатом железа - нет. Многим кажется что бледные черные оливки некачественные, но это определенно не так.