Что за овощи мы едим: вся правда о натуральных овощах

Овощ на прилавке кажется делом простым. Помидор – значит, вырос на грядке. Огурец – рядом, где-то в теплице. А салат – ну, это уж и вовсе детский сад, рос себе в горшке, поливали – вот и вырос. Всё это кажется таким естественным, почти наивным. Но стоит только заглянуть внутрь современного агрокомплекса – и вся эта идиллия превращается в нечто другое. Не хуже, не лучше – просто совсем иное.

Пример – агрокомплекс в Московской области, построенный в 2018 году. Казалось бы, просто теплица. Но внутри – как на стерильной станции по выращиванию чего-то гораздо более уязвимого, чем кажется.

Первое, что бросается в глаза: тебя заставляют облачиться в халат, бахилы, шапочку. Не для себя – для растений. Чтобы не принести с улицы какую-нибудь заразу. Кажется странным – что там может прилипнуть к одежде? А потом дают список, и становится не до шуток: тля, паутинный клещ, белокрылка, трипсы. Все они – как невидимая армия, которая может за пару дней уничтожить весь урожай. И ты уже аккуратно ступаешь внутрь, как в операционную.

Причём, если хочешь перейти от одной культуры к другой – например, с томатов к салату – переодевайся снова. Новые бахилы, новая шапочка. Сначала это кажется чрезмерным, почти комичным, но потом приходит понимание: здесь работают не с овощами. Здесь работают с будущим урожаем. И его нельзя терять из-за небрежности.

«Точность – вежливость королей», – говорил Людовик XVIII.
Похоже, в теплицах это тоже королевство. Только правят здесь технологии и микроорганизмы.

Что такое гидропоника и зачем она нужна?

Слово «гидропоника» звучит немного пугающе – как будто речь идёт о чём-то лабораторном, искусственном. А на деле всё проще: это способ вырастить растение без земли. Совсем без неё. Вместо почвы – кокосовая крошка, торф, керамзит, даже солома. В эту искусственную среду добавляют всё нужное – и растение растёт. Оно даже не замечает, что под ним не чернозём, а что-то совершенно другое.

Но зачем вся эта возня, если земля – вот она, под ногами? Ответ банален: стабильность. В одной грядке земля кислая, в другой – щелочная. Где-то глина, где-то песок. А в ней ещё и жизнь бурлит: бактерии, грибки, микроорганизмы. И часть из них, увы, с растениями не дружит. В итоге урожай – как лотерея. А в агрокомплексе это непозволительная роскошь.

Искусственная почва – это, по сути, «белый лист». Она ничего не даёт и ничего не забирает. Только то, что в неё внесут. И это удобно: можно прописать ей нужный состав, как рецепт лекарства. И быть уверенным – всё будет так, как задумано.

«Тот, кто контролирует среду, контролирует результат», – сказал бы какой-нибудь инженер.

Но, пожалуй, это касается и агрономии XXI века.

Каждый цикл – с нуля. Минеральные маты, на которых растут овощи, после завершения сезона утилизируются. Всё начинается заново. Земля, кстати, тоже устаёт. А эти среды – нет. Им отдых не нужен.

Как растут растения в теплице?

Начнём с салата. Всё начинается с крохотного перфорированного стаканчика. Внутри – субстрат. Туда кладут сразу четыре семечка. Потом – вода, свет, и семена начинают прорастать. Когда корни окрепнут, стаканчик помещают в поддон с автоматической подачей питательного раствора. И салат растёт себе, не зная бед.

Интересно, что в магазинах он часто продаётся вместе с этим стаканчиком. В следующий раз обратите внимание – внутри, скорее всего, не земля. А как раз та самая кокосовая крошка или другой искусственный субстрат. Выглядит чуть странно, но зато – гигиенично, стабильно, и, как показывает практика, довольно вкусно.

С овощами всё сложнее. Например, томаты сначала прорастают в небольших кубиках, а затем пересаживаются на длинные маты. Через 3-4 месяца появляется первый урожай. Потом – снова, выше по стеблю. Потом ещё выше. Постепенно этот стебель вытягивается до невероятной длины – до 12–13 метров! Чтобы он не занимал слишком много места, его аккуратно закручивают вокруг стеллажа. Такое вот растение-удлинитель.

Цикл у томатов – один год. Огурцы быстрее: урожай собирают каждый день. Иногда даже дважды за сутки. Кажется почти неправдоподобным – но так и есть.

О воде, питании и химии

Полив идёт по шлангам. Вода не просто вода – в неё добавляют питательные вещества. От этого раствор становится слегка коричневатым. У неподготовленного зрителя это может вызвать сомнения – мол, опять «химия», всё испортили. Но правда в том, что перегной из компоста выглядит ещё страшнее. Главное ведь не внешний вид, а состав. А его здесь контролируют с точностью до миллиграмма. Растворы проверяют регулярно, растения – тоже. Особенно на нитраты и токсины.

Забавно, что здесь химии как раз минимум. С вредителями борются не «отравами», а… другими насекомыми. Например, макролофусами – хищными клопами, которые обожают белокрылок. Белокрылки – беда теплиц: живут на нижней стороне листа, пьют сок и уничтожают урожай. А макролофусы – их природные враги. Их специально разводят, выпуская на охоту. Ещё липкие ленты помогают. И всё это – без капли пестицидов.

Для опыления – шмели. Настоящие, живые. Их домики стоят по всей теплице. Они работают молча, усердно, без выходных.

Свет, тепло и воздух

Растениям нужно солнце – это понятно. Поэтому крыши теплиц сделаны из стекла. А когда солнца не хватает (а это, согласитесь, в Подмосковье не редкость), включаются натриевые лампы по 600 ватт каждая. Их – 65 тысяч. Столько света, что кажется, внутри день никогда не заканчивается.

Между рядами – трубы с подогревом. Чтобы было тепло. Чтобы реакции шли быстрее. Чтобы рост не останавливался.

И ещё один, казалось бы, странный факт – в теплицы подают углекислый газ. Тот самый, с которым мы боремся в городах. Но для растений это – пища. Он участвует в фотосинтезе, он нужен, как воздух. Поэтому СО₂ здесь производят прямо на месте – на мини-заводе. Вообще, у агрокомплекса всё своё: и вода из скважины, и собственная ТЭЦ, и даже газотурбинная установка.

Завод или оранжерея?

Вроде бы – это просто производство. Завод по выращиванию овощей. Но когда оказываешься внутри, не покидает ощущение, что ты в ботаническом саду. Мягкий свет, зелень, лёгкое жужжание. Пахнет... свежестью. Не травой, не землёй, а именно свежестью. Как после дождя летом, когда асфальт ещё тёплый, а воздух чистый.

«Чем больше узнаешь, как устроен мир, тем больше удивляешься, что он вообще работает», – писал один философ.
И с огурцами та же история. Кто бы подумал, что за ними стоит столько технологий, расчетов и труда.

Агрокомплекс – это не просто теплица.

Это точная наука, сплав инженерии, биологии, химии и немного магии. И когда в следующий раз рука потянется к салату или помидору, стоит остановиться на секунду и подумать: а ведь это не просто овощ. Это результат огромной системы, в которой работают не только люди – но и свет, вода, микроорганизмы, и даже хищные насекомые.

И, пожалуй, главное, что хочется сказать после такой экскурсии – уважения к еде точно становится больше. Особенно к той, что выросла на 13-метровом стебле.

Что думаете по этому поводу? Делитесь в комментариях!

Еще одна интересная статья - здесь. 

Буду очень признательна, если вы поставите лайк, потому что это помогает каналу развиваться. Подписывайтесь на канал, здесь много полезного.

#здоровье#красота#долгожить#поведениелюдей#люди#общество#психологияжизни#жизнь#долгожители

https://ok.ru/group/60225003323445