🥕 🍅 Зажарка для супа🍅 🥕

Ингредиенты
🥫 Лук репчатый 2 шт.
🥫 Морковь 1 шт.
🥫 Болгарский перец 2 шт.
🥫 Помидор (томат) 300 г
🥫 Корень петрушки 100 г
🥫 Подсолнечное масло
Приготовление :
Для консервации нам понадобятся доброкачественные овощи без признаков гниения и порчи. Морковь, корень петрушки, помидоры вымоем, лук почистим. Луковицу разрежем пополам, затем сделаем несколько разрезов вдоль и мелко нарубим ножом.
Овощи нам нужно спассеровать, поочередно закладывая на сковороду или в сотейник. Вначале разогреем растительное масло (количество жира исчисляем примерно 15-20 % от массы продуктов). Жарим овощи при температуре 110-120 градусов. Закладываем порубленный лук, жарим, а пока жарится лук, подготовим другие овощи.
С моркови снимем верхний слой кожицы и натрем морковь на терке.
Сразу же выложим к луку. В процессе жарки регулярно помешиваем. Овощи будут вбирать в себя жир, поэтому при необходимости растительное масло будем подливать.
Корень петрушки тоже почистим и тоже натрем на крупной терке.
Болгарский перец промоем, обсушим, разрежем пополам и извлечем сердцевину. Нарежем соломкой.
Добавим к моркови, луку и петрушке. Снова ставим жариться.
Часто в супах используется томатная паста. Так как предполагается, что заготовки мы будем делать в сезон, то помидоры мы возьмем свежие. Нарежем мелкими кубиками.
Добавим к остальным овощам, посолим. Помидоры вскоре дадут сок, и наша жарка превратится в тушение.
Накроем овощи крышкой и потушим до готовности минут 15-20 на маленьком огне.
Банки и крышки чисто вымоем, простерилизуем. Горячую овощную зажарку разложим по баночкам.
Закроем крышками и перевернем.
Использовать ее можно для заправки картофельных супов, овощных, борщей, щей, рассольников и т. д. Хороша эта зажарка и в качестве салата, можно ее использовать как лечо. Благодаря заправке улучшаются не только вкусовые качества, но и внешний вид супа.