Ингредиенты:

Кефир — 250 мл
Мука — 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л. для теста
Подсолнечное масло — для жарки

Приготовление
Кефир достаем из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры.

Разбиваем яйцо в миску, насыпаем сахар, соль. Если яйцо домашнее, желтое, то выпечка будет очень красивой.
Наливаем теплый кефир и две столовые ложки растительного масла . Растительное масло придает структуре мягкость, эластичность.

Просеиваем муку вместе с содой в миску.

Замешиваем тесто при помощи венчика. Перемешиваем все ингредиенты в миске до однородности.

Добавляем в тесто 50-70 миллилитров чуть теплой воды. Смотрите по консистенции, тесто должно получиться густым, как сметана. Оно медленно стекает с ложки, не льется и не сползает. Оставляем тесто отдохнуть минут 15-20.

Хорошо нагреваем сковородку. Проверить готовность просто. Капельку теста опускаем на горячую поверхность, если она сразу зажаривается, появляется потрескивание, значит можно жарить блины. Наливаем половником тесто, распределяем по всей поверхности. Жарим с одной стороны до румяного цвета.

Жарю круглые лепешки на небольшой сковороде. У меня чугунная, проверенная сковородка. Диаметр выпечки примерно 13-15 сантиметров, но они объемные. Высота лепешки получается примерно 1 сантиметр.
Переворачиваем блин и жарим с другой стороны.