Тесто
Молоко — 300 мл
Мука — 570 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 125 р.
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Дрожжи — 15 гр.
Соль — щепотка
Начинка
Вишня — 400 гр.
Сахар — по вкусу
Крахмал — 4 ч. л.

100 миллилитров теплого молока наливаем в небольшую миску, опускаем дрожжи, добавляем 1 ч. л. сахара и 2 столовые ложки муки. Перемешиваем до однородности, разминаем все комочки. Получим тесто, как на оладий.

Опара поднялась, появилась пышная шапка.

В объемную миску выливаем 200 мл теплого молока (100 мл мы использовали для опары) и растительное масло, насыпаем сахар, добавляем опару.

Разбиваем яйцо, высыпаем соль
Насыпаем муку в миску, вначале пальцами тщательно перемешиваем, разминаем все комочки. Затем месим руками.

Смазываем поверхность теста растительным маслом, накрываем салфеткой, полотенцем и оставляем в тепле.

Прошло примерно 50 минут, но возможно потребуется больше времени. Смотрим по тесту. Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Не надо торопиться, дождитесь, чтобы тесто выросло.

Тесто выросло0 приступаем к формовке пирожков
Скатываем из теста жгут, делим на 16 кусочков.

Скатываем двумя ладошками из заготовок шарики.

Накрываем шарики пищевой пленкой, оставляем заготовки на расстойку. По прошествии некоторого времени, примерно 10-15 минут, можно формовать пирожки.

Берем один кусочек теста, разминаем его в лепешку толщиной примерно 1 сантиметр. В центр лепешки выкладываем несколько ягод вишни, насыпаем немного крахмала, сверху сахар. Лепим пирожок.

Противень смазываем растительным маслом. Размещаем пирожки слепленными краями вниз.

Оставляем еще немного отдохнуть пирожки и потом выпекаем при температуре 190 градусов 25 - 30 минут.