Самые подходящие сорта яблок для этого блюда – твёрдые и кисловатые, небольшого размера. Это могут быть Гренни Смит, Ранетки Сох, антоновка, Кокс или Голден Делишес. Способов приготовления карамели очень много, на любой вкус, от простых до фантазийных. Если вы сделаете яблоки на палочках, то дети будут рады таким импровизированным «леденцам». 8 яблок; 1 стакан молока; 2,5 стакана сахара (желательно тростникового). Также запаситесь шпажками или палочками, на которые нужно насаживать яблоки. Это могут быть палочки для суши, мороженого или просто очищенные ветки. Если хотите, чтобы десерт был не только вкусным, но и красивым, используйте сахарную пудру, тёртый шоколад или кондитерскую присыпку. Небольшую кастрюлю поставьте на тихий огонь, залейте молоко, всыпьте сахар. Начинайте разогревать. Постоянно помешивайте смесь, пока она закипает. Сахар должен полностью раствориться до карамельной массы. Чтобы проверить консистенцию, налейте в миску холодную воду, положите лёд. Наберите при помощи чайной ложки немного карамели, влейте её в воду. Подождите, пока масса остынет, и постарайтесь скатать из неё шарик. Если получилось, значит, необходимая консистенция достигнута. В противном случае действуйте по ситуации: в слишком густую массу долейте немного молока, а в жидкую – досыпьте сахара. Кастрюлю с карамелью уберите с огня и, пока она остывает, насадите яблоки на палочки. Теперь вам нужно погрузить яблоки в массу карамели, немного «покатать», чтобы слой стал равномерным. После этого выложите десерт на ровную сухую поверхность и подождите, пока карамель полностью застынет. Еще проще! рецепт с шоколадом и карамелью Очень вкусные яблочные дольки в карамели

Этот рецепт тоже очень прост, но потребует немного больше времени и внимания. Для него вам понадобятся такие ингредиенты: 500 г кислых яблок, например, антоновки; 1 стакан сахара; 150 г картофельного (рисового) крахмала; 1 стакан рафинированного подсолнечного масла (для обжаривания); 1 стакан масла кунжута (для карамели). По желанию можно добавить пару столовых ложек кунжутного масла при подаче на стол. Итак, приступим. Тщательно вымытые яблоки очистите, срезав кожуру и вынув сердцевину. Разрежьте каждый плод на 4 части, каждую часть – на дольки. Обваляйте кусочки в 100 граммах крахмала. Оставшиеся 50 грамм крахмала смешайте с прохладной водой так, чтобы консистенция была близка к сметане. Обмакните дольки яблок в эту смесь, чтобы она равномерно их покрыла. На глубокой сковородке разогрейте 1 стакан растительного масла до 170 градусов. Выложите яблочные дольки и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны на несильном огне. Сложите поджаренные дольки в тарелку. На другой сковороде разогрейте кунжутное масло, чтобы сделать карамель. Постепенно всыпайте в него сахар и дождитесь, пока он расплавится, постоянно помешивая. Когда карамель станет золотистой, положите в неё поджаренные яблочные дольки, очень быстро перемешайте и достаньте. Выложите готовые дольки в карамели на красивую тарелку и сбрызните небольшим количеством кунжутного масла. Десерт готов, можно угощать близких и друзей.