ПОВАР ПЕНОЧКУ СЛИЗАЛ...

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ. (УКРАИНСКАЯ ЖАРЕНАЯ) С каждым годом то, что представлено в наших колбасных отделах, расстраивает все больше. Если вы давно хотели научиться делать колбасу дома, я сегодня расскажу вам о самом простом и доступном рецепте, а если статья будет популярной, рассмотрим и более сложные варианты. Для меня самый простой рецепт - это что-то наподобие украинской жареной колбасы. Его огромное преимущество в том, что для него потребуется только свинина, свиная черева (оболочка) и пряности. Сразу предвижу вопрос - где купить оболочку? Оболочка для колбасы сейчас продается везде! Если лет 7 назад даже на рынке было невозможно достать ни оболочку, ни нитритную соль, я заказывала ее по почте с Украины, как то очень сложно все было, то сейчас у меня, в Подмосковье, уже рядом с домом открылся огромный магазин для сыроваров и колбасников, там чего только нет, любые оболочки, любые специи, инструменты и прочее и прочее. Однажды даже в ближайшей Ленте я покупала пакетик с оболочкой, в Мираторге можно посмотреть, в общем это вещь доступная, нужно только присмотреться и поискать. Рецепт простой: на 1 кг жирной свинины примерно 1-2 зубчика чеснока, лавровый лист, молотый перец - пол чайной ложки, чайная ложка соли без горки. Я делаю килограмм из пяти свинины сразу, специи увеличиваю пропорционально. Можно добавлять мускатный орех, майоран, любые пряности по вкусу. 1. Нарежьте свинину мелкими кубиками. Через мясорубку можно, но вообще не то, это уже будут купаты или гриль колбаски. 2. Растолките в ступке чеснок с солью, черный перец, наломанный руками лавровый лист и другие пряности. Добавьте к мясу и хорошо вымешайте массу. 3. Начините оболочку с помощью специальной насадки на мясорубку. Звучит сложно, но достаточно один раз попробовать и потом вас уже не остановишь. Если хочется оформить красиво, можно связать колечками. 4. Готовую колбасу можно сварить и потом обжарить на сковороде. Можно запечь в духовке, минут 40 при невысокой температуре около 150 градусов, чтобы не полопалась оболочка. Я предпочитаю разделить сырую колбасу на порции, хранить в морозилке и готовить по необходимости.