Уха из кижуча

Ингредиенты:
Кижуч — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Картофель — 4 Штуки
Сливочное масло — 2 Ст. ложки (1- для обжарки лука с морковью, 1 - в уху)
Зелень петрушки — 50 Грамм
Соль — 2 Чайных ложки (по вкусу)
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Вода — 2 Литра
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Уха из кижуча"
Рыбу разбираем на филе. Филе используем для запекания, лишь небольшой кусочек оставим для ухи. Хребет не выбрасываем, он нам пригодится для ухи. Заливаем хребет холодной водой и ставим вариться минут на 15.
Кусочек филе, который мы оставили, нарезаем небольшими кусочками и пока убираем в сторонку.
Чистим картошку, моем и нарезаем на небольшие кубики.
Чистим лук и морковь. Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на крупной терке.
Обжариваем лук с морковкой на сковороде со сливочным маслом практически до готовности.
За это время хребет кижуча уже достаточно поварился, процеживаем бульон, хребет выкладываем на тарелку, с него можно еще обобрать кусочки мяса. А в бульон закладываем картошку и продолжаем варить.
Когда картошка в бульоне закипит - добавляем соль и кусочки филе кижуча.
Когда картошка практически готова, добавляем обжаренные лук с морковью и черный перец. Варим минут 5.
Зелень петрушки моем и мелко нарезаем.
Добавляем в уху сливочное масло.
Добавим мясо с хребта кижуча и зелень петрушки. Доводим до кипения — и снимаем с плиты. Все готово!